除了醇厚的香味，普洱最为大家津津乐道的就是它的耐泡程度了。耐泡程度一直是大家考核一款普洱茶品质的指标之一。好的普洱茶往往冲泡到15次或以上了，香气汤感都还很足。
不过，很多时候会出现这样的状况：自己满心欢喜买来的普洱茶怎么感觉不耐泡呢？买的价格也不便宜啊，是哪个环节出错了呢？真相立马揭晓！
1.叶片状态的影响
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛。叶片的完整程度和耐泡度成正比，叶片不完整、较碎的茶叶相对也不耐泡。
2.茶叶揉捻技术的影响
简单的说普洱茶揉捻的程度和耐泡度是成反比的，揉捻程度越高，茶叶内的物质释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。但揉捻程度不够，未必就是好事。所以，揉捻是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。再比如，以香气见长的茶，则不宜重度揉捻。
3.冲泡过程的影响
这里有三个主要的因素，首先是投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；还有就是在合理的水温范围内，水温的高低也会影响一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。
4.茶树生存环境的影响
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然更有优势，而可怜的小树台地只能在一旁偷偷抹泪了。
除了上面这些因素之外，还有茶友反映，明明在选茶的时候，茶汤冲十泡以上都依然耐泡。压制成饼茶，就变了味道。毛茶和压制成饼的茶，为何会有很大的差别和悬殊。
干茶成饼，首先需要高温蒸汽蒸压使茶叶变软，便于压制，高温蒸汽首先使茶叶含水量增多，其次使茶叶中的物质再一次进行转化，这时候的茶性是不稳定的。
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2017年05月21日