“央视财经”的一则报道，再次把普洱茶推向舆论的风口浪尖，这次瞄准的是国有林。据报道，普洱名山易武的茶农，不但采摘国有林甚至自然保护区的茶叶，还在里面毁林种茶，让原始森林留下伤疤。报道标题有些惊悚：哭泣的绿肺。其实，国有林的概念流行普洱茶界，已有四五年。“不是不报，时候不到”，炙手可热的国有林于今遭到迎头痛击。
不妨回溯下“国有林”的前生今世。2007年普洱茶市场“崩盘”后，古树茶和山头茶概念崛起，对云南茶叶市场回暖和发展起了很大推动作用，顺应了消费细分和个性化潮流。二者的效应叠加，也不断把消费者引向更加小众化的山头，甚至引向人迹罕至的深山老林。易武的薄荷塘、百花箐、铜箐河、天门山、凤凰窝、湾弓等，是其典型代表，光听这些名字，就知道它们有多遥远神秘。
只是，真理往前一步成谬误，山头古树茶一旦越过法律红线，就会变成“美丽的陷阱”。
国有林之所以流行，一是口感，二是稀少，三是生态。口感因人而异，稀少的茶也多，生态成了无往而不利的“必杀器”。想想国有林里野性的自然环境，加之望不到顶的高秆，仿佛贵有贵的道理。某种意义上说，国有林古树茶站到了云南茶叶生态“鄙视链”的塔尖上。相比国内其他茶类和茶区，对于以生态为卖点云南普洱茶来说，国有林于是一时风头无俩。只不过，这个“生态”的塔基，真那么牢固？
云南普洱茶走进了一个“生态魔咒”，成也生态，败也生态。成也生态好理解，不施肥、不打农药几乎成了好茶的标配，清风明月的自然环境，确实让外地消费者折服。败也生态，一是因为生态这个概念本身笼统模糊，二是给行业作茧自缚下了套，最终越走越远越小众，反过来会伤害几百万茶农的主体。物极必反、过犹不及，“生态经”切莫念成了“紧箍咒”。按国际标准，没有“生态”这种模糊用语，人家是有机、绿色，是一条条严苛的检验标准。“生态”和“有机”看似异曲同工，其实隔着好几座山几条河，是科技和故事、作坊和工厂、小农和资本之间的鸿沟。
贵州几百万亩茶园没有刻意突出原生态，各大绿茶也没刻意突出原生态，因为人家知道，农药没那么可怕，经济作物施肥很正常，连片茶园怎么可能不用！一句话，符合标准就得了。而妖魔化肥和农药，过于强调天然，让人以为山野才安全，古树才好喝，把茶园推向对立面，得不偿失，毕竟云南茶叶主体是茶园。如今国有林生态但不合法的尴尬，其实是对放任生态跑偏的反讽。普洱茶造出了一个三角形产业结构，而人家是梯形、四边形，谁的产业容量大？更不用说，把自己架上生态野性的高位，难免假货横行滥竽充数。
茶叶半是天然半是工艺，是内质和人文的合成品，“文质彬彬”最好，因为质胜文则野。无论强调古树乔木，还是追求与大森林混生，其内在逻辑，都想借助自然之力来美化产品，贪天之功在工艺上保守偷懒。虽满足了国人尚古自然的追求，却造成奇怪的“返祖现象”。这种逻辑暗示“普洱新生茶更好喝”，岂不知新生茶茶多酚等含量高，对肠胃的刺激性强，实在不算健康饮品。国际上对普洱茶保健的研究褒奖，一律以熟茶为样本，不说明问题吗！
其实，普洱茶走出“生态魔咒”，已有很多努力和显而易见的趋势。科技普洱才是利器，许多企业在技术创新和科学研究上，已攻城略地斩获许多专利。发酵的熟茶茶性温和友好，适应人群更广，已是许多成熟企业的必争之地。业内也在发力专业化仓储，瞄准后发酵环节，以时间的沉淀换取更醇和的口感和利润。一些州市推广生态茶园改造，让“生态”回归本味。这些趋势都说明，产业和标准化才是浩荡潮流，普洱茶正与粗放低端和故弄玄虚告别。
“千亿云茶”的目标追求，须弘扬理性科学的茶文化。抛弃不切实际的生态概念炒作，回到常识回到标准，警惕少数人追逐暴利、置行业安危于不顾的“茶山表演”，利大于弊。普洱茶真该舍去标新立异的消费误导，走茶行业的大道正道，大舍才能大得。也唯有如此，我们在端起普洱茶时，才不会谈玄论道又毫无底气，才能好好喝茶。
（来源：人民网 更多好文及茶文化知识，请关注新茶媒，关注刀哥说茶）
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2017年05月21日