以前喝茶随着季节的变化选择茶品也没有在意这个问题，在一次和几个茶友交流，发现大家普遍的反应：熟茶新茶似泥的味道，老一点的总带着一股老木头的木头味，不好喝！！！一直在不断劝说大家这就是熟茶的陈香魅力，越陈越好喝！就在我喝了一口他们泡的老熟茶，我也终于认可了他们的意见。思来想去到底是哪里出问题了？不应该呀，反复的观察后发现最大的问题是泡茶水的水温！
茶叶的香气靠高水温激发，特别是沉睡很多年的熟茶，更是对沸水如饥似渴，可以迅速唤醒茶叶，让茶叶的香气呈现。所以泡熟茶一定是沸水！沸水！沸水！不注意这个细节熟茶汤便少了很多的灵性，呆滞的茶汤，口感木讷，入口体会不到香气带给口腔的愉悦感。
天冷水的沸点变高，但也易变冷，如何让保持高水温状态冲泡？
方法很多，重复烧水是很多人的做法，但也有说法认为重复烧水不好，主要是沸水过程将水中的氧离子变少，对人体不好，但也存在争议，最好的做法就是少量多次，每次少量烧水就可以减少烧水的次数。铁壶烧水也是可以提高水温。最后陶土茶器泡茶也不错，如紫砂壶气密性较好，也可以起到保温之效，泡熟普紫砂壶也是一个不错的选择。
