什么是白茶?
白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶的级别有哪些？
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，白茶品级由高到低分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四类，又有新茶和老茶之分，新茶口感清鲜，老茶口感醇和，同品级的白茶年份越久价值越高。
近几年白茶的价格一直在上涨，所以白茶的价格体系也比较复杂，对于如何挑选老白茶，建议茶友们不要去追求年份特别老的，此种茶量少且贵。3-5或者5-6年的区间是最好的，年份比较真实，性价比也较高。
01白毫银针：由肥嫩的芽头采摘后制成，形状似针，白毫密被，色白如银，所以被称为白毫银针。杯中茶叶也是形态优美，口感清甜，滋味鲜爽。
02白牡丹：采摘的是一芽一二叶，也是白茶中的上乘佳品，绿叶托着满是白毫的嫩芽，冲泡之后汤色杏黄或橙黄，茶叶在水中犹如蓓蕾初开，称之为白牡丹。
03贡眉：有着透红色的叶片，取一芽两三叶制成，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、鲜亮，品饮时滋味醇爽，香气鲜纯。
04寿眉：因叶片似眉而得名，同时寓意美好，送亲朋好友好的选择，大叶片粗枝大叶，得以保障滋味的甜醇及后期存放转化空间，汤水饱满、润滑，回甘强烈。
白茶的药理作用
一年茶，三年药，七年宝
（1）白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，曾被民间作为去火消炎、治麻疹的良药。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、降压减脂等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特的保健作用。
（2）白茶的制作工艺自然而不经雕琢，没有杀青、揉捻的工序，采摘下来后仅通过晒或文火干燥即成，是中国茶叶家族中制作最简单也最接近天然的茶类。
在加工过程中阳光与风的参与、产区与气候的融合、经验与技艺的演绎，造就了它“淡泊清雅、极利身心”的特点和保健性。
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2017年05月21日