一说到拼配茶，有些人往往直摇头，很固执地就给拼配茶打上了“品质不好”的标签。
尤其是原料分级明显的普洱茶，关于古树茶与台地茶的市场认同完全不一样。
而人们之所以认为拼配的普洱茶品质不好，很大原因在于以为用于拼配的原料茶不会太好的缘故。
在多数人的认知里，纯正与完美是每个人的永恒追求。可事实上，即便是纯料茶也并不一定代表优质，拼配茶也并非劣质茶的代名词。况且，很多人忽视一点的是，在琳琅满目的茶叶市场上，90%以上的茶叶是事实上的拼配茶。
影响一款茶叶优劣的因素，原料是其一，工艺是其二，储藏是其三，冲泡是其四。
古话说得好，金无足赤，人无完人。即便是真正纯料的茶叶，也有可能因加工、储藏等环节出现的纰漏或失误，而在品质上产生某些缺陷。
况且，“纯料茶”实际上也只是一个相对概念。
一般而言，我们常常把同一片茶园采摘的茶叶，甚或是范围再扩大一些，同一座山头，或者同一个村子里在某个时间段采摘的茶叶，都算作是“纯料茶”。
但我们知道，有时候即便同个山头，或者同个山头里的不同村寨采制的茶叶，也会有不同的口感。
所以，我们不妨先回到这个话题：为什么茶叶需要拼配呢？
无外乎两大原因：
一是因为某个茶叶批次的需求量大，而现有茶品数量不足，为了保持同一批次茶叶品质稳定、口感均衡，便需要对照茶样，寻求品质接近的茶叶进行适量拼配。
二是因为某个茶叶在色、形、香、味等某方面存在一定缺陷，需要通过更优等级茶品拼配，实现取长补短，互相融合，以便实现品质上的更上一层楼。
明白了这一点，您就会很好理解：茶叶的拼配并非人们所简单以为的无非就是不同茶叶的混搭，它是一门技艺，一门体现制茶师傅对于茶叶的不同理解，以及茶叶基本品质特征的准确把控的艺术。
因此，在茶行业里，拼配是一个司空见惯的现象，也是生产工艺环节中非常重要的一道工序，更是衡量制茶师傅水平高下的一项重要标准。
因拼配，茶叶更加富有个性，也才有了令人念念不忘的经典味道；
因拼配，茶叶口感滋味显得更趋圆融，也才有了口感体验的不断升级。
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2017年05月21日