冲泡一杯普洱茶，举杯鼻前，此即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。啜饮入口，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴。
如何在鱼龙混杂的茶市场，辨别茶香醇正、历久弥香的普洱茶呢？今天就和大家聊聊普洱茶的茶形、年份、包装和山头等等普洱茶的基本知识。
看茶形
自古以来，普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输。历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运。如今市面上卖的普洱茶的茶形各异，普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。不同的茶形体现的制茶工艺不同，同时，对于后期茶叶的陈化效果、茶叶的味道影响也不尽相同。
1.散茶
普洱散茶是以茶叶的嫩度划分等级的，从普通级到十级、一级、特级，嫩度越高，茶的品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一是，看芽头的多少，嫩度高的普洱茶，一般芽头多、毫显。二看，条索是否紧致、厚实。三看，色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高。四看，净度，匀净、梗少无杂质者为好。若是追求普洱“越陈越香”，那么散茶将是不错的选择。
2.饼茶
目前在市面上流通比较多的茶形就是饼茶，呈扁平圆盘状。一块通常净重357克，每7个为一提，故又称七子茶。若要选同等茶质，不同茶形的普洱茶，多半是看重其后期存储的优势。后期的存放中，水分，温度，氧气和光线会促进多酚类物质的酶使茶叶氧化。
当普洱压缩成饼状，即可减少水分的吸收与蒸发对茶的影响，保留茶的香气，氧气和光线所触及的面积变少，一定程度上也使氧化程度降低。我们挑选茶饼时，还有一些小细节需要注意：虽说饼茶是圆盘状，但有的饼茶不周正甚至有缺边缺角的，可见厂家的粗劣。还要关注条索是否均匀，边缘不可松散细碎，若有许多碎屑，则其制茶态度不端。
3.沱茶
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。这种茶形似陀螺，一摞一摞叠起来像宝塔，从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。
4.砖茶
普洱砖茶又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。鉴别普洱茶品质最重要的依据是开汤试泡，主要是观汤色、看叶底。汤色显粟色，清亮透彻，有极少微小悬浮物。叶底色泽暗褐，较匀亮，花束较少，叶质较柔软，捏起来有弹性。
就所含成分而言，砖茶含有更多维生素和矿物质，有生命之茶之说。就方便程度而言，沱茶一般小巧，易于携带。就收藏价值而言，饼茶更易保存且越陈越香。散茶则口味更纯粹清爽，更适合日常饮用。一款茶，若你只考虑一年内喝完，购买散茶即可。若考虑放几年再喝，还是应该购买茶饼相对比较合适。
看年份
越陈越香，是普洱茶与其他茶类的不同之处，也正是因为这样，普洱茶都需要经过一段时间的存放才会更好喝。年份也就成为衡量普洱茶的重要标准。下面小编就分享几个鉴别普洱茶年份的方法。
1.捏厚度和泡度
由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂。随手拿几片不同年头的茶饼捏一下，5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。这是比较直接的鉴别方法。盛易祥。
2.闻气味
打开绵纸后，把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于普洱茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老茶则是一种淡淡的陈香。如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。
3.看汤色
头三年是普洱茶的新茶期，它的汤色多为黄绿或黄色，香气中生青味较重，入口时苦涩感明显，但又鲜活生猛。转化前期需要三到八年的时间：其茶汤黄红，香气中生青味减弱，入口较为顺滑，而且蜜香药香的特点开始明显。转化的中后期可以长达八到二十年的时间：其茶汤已呈现熟茶般的红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩。
年份并不是唯一的考量标准，各个时期的普洱茶都有其独特风味。10年以内都可供品味，20年以上其陈香浓郁，收藏价值提高的同时，味道便趋于单一，难有丰富喉韵。老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。若是贪新鲜，不妨选择3~10年的茶入门，若是离不开茶，选择10~20年的茶更合适。
看包装材质
包装对于任何一个产品都十分重要，普洱也不例外。一方面美观的包装在逢年过节送礼时可以锦上添花，另一方面，普洱茶的包装需做到便于运输，还要为茶叶后期的陈化提供良好的避光防潮的储存条件。所以，普洱包装的门道有许多，便于我们对价值进行衡量。
1.竹箬包装
传统的普洱茶包装多用竹箬，即笋壳。它是天然的原生材料，用来包普洱茶既结实透气又避光防潮，又不会发生化学渗漏，为普洱茶的后发酵提供了良好环境，是普洱茶包装的俱佳选择。
2.绵纸包装
而目前采用比较多的包装方式是用绵纸包装。把散茶压成饼，再用绵纸包上，打上各人的名号和山头、年号，展示在茶架上。在云南各地少数民族地区，他们棉纸都是用传统手工制作而成，这边有一种叫构树的树种的树皮，把植物外面的皮全部剥干净，一方面是为了除垢，另一方面也会让树皮变得更加松软，适合制纸。
3.其他包装
当然，散茶也经常采用塑料食品袋、硬纸盒和牛皮纸等进行包装。更有的高级茶品外包装还采用彩色塑料纸盒包装、金属茶盒、紫砂陶罐、竹品盒、木质盒、特种工艺美术盒等来作为包装材料，这些包装更为华丽，送礼馈赠都属上乘。
若是追求收藏，可保留传统包装即笋壳，更为安心稳妥。若是想慢慢品茗，则可选择特殊绵纸，同时也是非常容易购买的。若是以茶做礼，则也可选择牛皮纸袋或金属茶盒等更为高档的包装。切勿选购直接用塑料纸包装的茶饼，此种材质极易损伤茶质。
看原料产地
作为普洱茶的发源地，同时也是世界茶树原生地，云南凭借其得天独厚的地理气候条件，为我们孕育出了一批又一批韵味悠长的普洱茶，但自打普洱茶流行以来，便有了“一山一味”之说。
普洱业界也有句话叫“红酒论酒庄、普洱论山头”，这是由于云南地理位置特殊、地形复杂，造成云南的区域性差异明显，垂直变化十分显著，这样的条件下，各茶山的茶叶茶质有着明显的不同特点，由此加工而成的普洱茶的口感韵味也不尽相同，大致体现为“北苦南涩”、“东柔西刚”的特质。
2017年05月21日