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2017年05月21日

一分钟带你简单了解祁门红茶!

若要用美人比喻祁门红茶,大概如红楼梦中的薛宝钗,身出名门、性格恬静,有海纳百川之胸怀,举止中透露着一种从容与坦诚。祁门红茶是世界四大红茶之一,也被称作是“世界三大高香红茶”,其香气似花、似果、似蜜,令人如痴如醉。接下来,华祥苑小编就来简要说说这祁门红茶。

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祁门红茶
祁红工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁著称,在国内外享有盛誉。
祁门红茶的品质特征
祁红工夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园土地肥沃,腐殖质含量较高,当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,早晚温差大,雨水充足,日照适度,构成茶树生长的天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
祁门红茶的采制工艺
祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序;精制则将长短、粗细、轻重、直曲不一的毛茶,经筛分、整形、审评提选、分级归堆。这样做是为了提高干度、保持品质,便于贮藏和进一步发挥茶香,再行复火、拼配,成为形质兼优的成品茶。
祁门红茶的品质特色
祁门红茶外形条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润;汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮;香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味。在国际市场上被誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮,亦颇为可口,茶汤呈粉红色,香味不减,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效。
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