“台地茶”是指茶树生长地为平地或梯地小山丘里的经人工栽培[受人为种植管理施肥修剪]的茶园茶。
“台地茶”原料的制作工艺是晒青而不是蒸青。如果是烘青、炒青或蒸青的话，无论是台地或大树、古树、野生等都是不宜存放的。因为烘青、炒青或蒸青的制程做成了多酚类氧化酶被钝化、被破坏，且干茶含水量只有4%--6%(晒青10%左右)完成陈化和发酵十分困难，就算将其通过渥堆法加工成熟茶因其先决条件氧化酶被钝化了，也是转化缓慢的。
台地茶和老树茶之间的差距是什么？
曾经，云南省农科院茶叶研究所对老树茶与台地茶的品质研究后公布了一系列数据，他们对景迈老树、景迈台地、南糯山老树、南糯山台地、易武老树、易武台地六个品种进行了比较，得出的结论是香气方面：老树纯正持久台地清香甜爽，滋味方面：老树浓厚浓强。在矿物元素检测上:铜.铁.锰老树偏高,硫.磷.钾.钙.镁.锌.硼台地偏高，他们的结论是：
1.从茶汤口感来看，老树要优于台地茶，主要表现在滋味协调，味厚回甘好；
2.从后期转化来看，老树茶优于台地茶；
所以，不建议大家存放台地茶，一个是因为农残，另一个是其内含物质过于单薄，不如乔木茶转化潜力大。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2017年05月21日