“三分茶，七分泡”，普洱茶的水温你掌握了吗？

俗话说：三分茶，七分泡，而对于冲泡的水温也是要求极高，要根据茶叶的实际情况调整水温，这样才能使一款普洱茶表现出独特的口感。
普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡，老叶热泡”的原则，芽叶幼嫩，浸泡叶营养屋遏制分解、转化快，水温90-95℃即可；较粗老原料加工的普洱茶，浸泡叶营养物质分解、转化慢，适宜高温冲泡，水温95-100℃为宜。
生普水温高过绿茶，断续加水
生普洱茶，在开汤时水温的要求要比绿茶高，开汤会唤醒茶叶中的内含物质，保证后续的口感，不过喝普洱茶不建议一壶水烧很多，适量比较好，能保证水温，让茶汤一直保持出色的口感，另外烧过的沸水不宜重复烧开，会使水中的二氧化碳挥发，泡茶时的鲜爽滋味也会逊色。
降温冲泡，规避“水闷气”
在冲泡新茶的时候也要讲究降温冲泡，高温虽有利于发散香味，利于茶叶的快速浸出，但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶，通过不加壶盖或者沸水高冲来降低水温，避免茶叶因水温太高导致被烫熟而产生“水闷气”。
熟普耐泡，水温宜高
熟普洱因茶叶等级可以适当调整水温，宫廷、特级茶叶因芽头较多，水温高会使茶汤中出现涩味，这样会影响品饮口感，不过开汤还是要沸水开汤，后续冲泡可相应拉长水线，这样可以稍稍给水降温;一级到九级茶叶因等级的增加茶叶越老，耐温度提高，在冲泡这些茶时应每一泡都保持高温，相信你的每一泡香气都会让你爱不释口的。
要想泡出一杯好茶，定时经过多泡经验总结出来，“花有千叶，茶有千性”，不同的人泡出来茶滋味也不同，也不单单是水温高低那么简单。
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