普洱茶的等级划分，基本上沿用的是绿茶等级标准来划分的，以芽头多少为准，宫廷、特级、一级，直到十级，芽头比例依次减少。按照这些等级又划分为：“收藏级普洱茶、品饮级普洱茶、饮料级普洱茶”三大类。
宫廷普洱熟茶
收藏级普洱茶，自然是来自名山名寨，来自古树。一般来说，收藏级、品饮级、饮料级普洱茶各占10%，20%，70%。每一种等级品质不同，自然价位不同，面对的消费群体也不一样。宫廷普洱熟茶这种高档次产品，就属于收藏级，要求干茶外形：“条索紧细，外形匀整、匀净，色泽红褐显毫”。
宫廷普洱熟茶散料
宫廷普洱熟茶品鉴主要从六个方面，来感受每一泡茶汤口感的变化，即：“香气、纯度、厚度、滑度、润度、甜度”。
为了保证口感的充分体现，在正式冲泡品饮前，要先“洗茶”。这是因为，大多数熟茶都是隔年甚至数年后饮用的。陈化越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。“洗茶”时不能多次、高温和长时间操作，防止茶味及内含物质过多的流失。
第1～3泡
浸泡6～10秒出汤，香气清正，汤色如枣，带有一点儿水味，无劣质普洱熟茶含有的霉味，腥味、酸味，杂味，异味。当茶汤滑进口腔，不要急于吞咽，感受茶汤对味蕾的刺激。用舌尖搅拌口腔内的茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，会略微感受到有一定的饱满度，感觉有内含物质游荡在口腔内，但还达不到黏稠的程度。
茶汤阳光下实景
当茶汤经喉入腹之后，要感觉茶汤的爽滑度如何。实际上，在舌面和喉部很容易感觉到爽滑口感，吞咽过程丝毫没有不舒服的感觉。
当第一口茶汤吞咽下去，喉头就会得以滋润，立即解除干渴之感。资深的品茗高手，非常重视喉润这个特色。盛易祥。
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面。宫廷普洱熟茶在茶汤还未入口之前，就能闻到甜香。此外，由于几乎没有苦涩味，因此甜度也更加明显了。茶汤入口与舌面接触，很快就能感受到丝丝的甜度。
第4～6泡
浸泡10～15秒出汤，陈香高扬，类似百年老木头房陈年的木头味道，水味退去。熟茶特有的鲜艳透亮的汤色，带来视觉的愉悦，同时，伴有熟茶陈香的味道，可以让茶友忘却身边的烦扰，享受难得的惬意。
红浓明亮
茶汤对味蕾的刺激，舌尖对茶汤的搅拌，内含物质与口腔、咽喉、身体的亲密接触，当这些动作不断重复时，会充分感受到茶汤的饱满丰富。这时茶汤的厚度有重实感，含在口中感觉茶汤像凝结在一起。
茶汤每一次经过喉头，是一种很舒服的丝滑感觉，就好像在用手轻轻触摸非常光滑圆润的玉石一样。
冲泡了4～6泡的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶润度的体现。这个润度对于宫廷普洱熟茶来说是必须的，品饮过后给人的感觉，一定是温润如玉、如沐春风的。
茶汤阳光下实景
茶汤的甜度，在这个阶段表现为明显的回甘味。这是因为在普洱茶发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖和可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱熟茶的回甘滋味。这种滋味在口腔里蔓延开来，绵长持久。
第7～10泡
浸泡20秒左右出汤，汤色红浓明亮，呈宝石红，阳光下直透杯底。香气馥郁纯正，轻雅飘逸。在这个阶段，要静下心思，细细品嗅捕捉变化多动的香气。因为茶树生长的环境不同，陈香又是一个复合型的香气，所以，一般会有荷香，樟香，栆香，果香等香气出现。这些香气非常的细微，也不是很容易遇到。不过可以品鉴到这样的宫廷普洱熟茶，应该是一种享受了。
紫砂壶冲泡
随着内含物质的浸出，茶汤表现为一种诱人的黏稠，如同米汤含在口中。这种黏稠度越高，说明熟茶的品质越好。品质越好的熟茶，入口的“摩擦力”是一种“顺滑”的感觉。这种“顺滑”是太多的亲水性内含物质，充分溶解带来的厚度，形象地说就如“巧克力般，丝丝顺滑”的感觉。
品鉴到这个阶段，“香气、厚度、滑度”是最富于变化的阶段。变化，是内含物质作用于味觉的结果，从一定意义上来讲，品质越好，变化越多。有内容才有变化并且层次丰富，这就是宫廷普洱熟茶的魅力所在。然而，对于变化的掌握和把控，一方面取决于茶叶自身的品质，但更多的，还是要靠个人品茶经验的积累来感悟。
古树普洱茶树芽叶
口感品鉴到此时，可以感受到明显的“茶气”了。茶汤进入身体后，通过遍布全身各处，连接细胞组织与心脏的血液管道，将内含物质送达身体各部，这些内含物质刺激到每一个器官，人体都会产生相应的反应。这些反应有些是快速短暂的，如发热、发汗、精神愉悦等；有些是缓慢长期的，如暖胃、养胃、降血压、降血脂、降血糖等。这些反应，都是“茶气”足的显著特点。
第10泡之后
宫廷料都是单芽
好茶是慢慢“泡”出来的，低温滋润，高温冲泡，中间还要有相应停顿。茶叶内含物质的浸出具有自身的内在规律，浸出物丰富的宫廷普洱熟茶，出汤时香气好，浓度高，刺激性强。如果冲泡温度由低至高，那么，“香气、纯度、厚度、滑度、润度、甜度”，都会有良好表现。
在冲泡次数达到10泡以后，通过浸泡时间和水温的调整，来控制口感的变化。在这个阶段，若要保持口感的稳定，浸泡时间要适当延长，水温要渐次降低。在接近“尾水”时，也就是当感受到“茶水分离”的口感时，可以采用“高温、高冲、正中定点注水”的方式注水，让叶底翻滚，刺激茶叶内含物质最后的释放。
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2017年05月21日