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2017年05月21日

普洱茶中的温柔皇后:易武

易武是古镇越县政府所在地,仍有古镇留存至今。易武茶山是传统普洱茶的主产地,茶园面积和茶产量长期居于古六大茶山之首。是有名的"七子饼茶"产地。
易武古茶山易武古茶山位于勐腊县易武乡,平均海拔1400米,最高海拔2200米,年平均温度17.7℃左右,年降雨量在1800-2100毫米之间,土壤富含各类微量元素,空气湿润,终年高山云雾笼罩,是大叶种普洱茶理想的生长地。
易武有悠久的产茶历史。早在清朝的雍正年间,六大茶山的"普洱茶"就被列为敬献皇室的贡品,每年清明节以前的茶叶必须完成进贡任务后才能上市交易。
折叠七子饼茶清朝嘉庆和道光年间,是易武"普洱茶"最辉煌的时期,清朝雍正年间,鄂尔泰任云贵总督时,在滇设茶叶局,统管云南茶叶贸易。鄂尔泰勒令云南各茶山茶园顶级普洱茶由国家统一收购,挑选一流制茶师手工精制,并亲自督办,在贡茶上印《鄂尔泰》私宝,进贡朝廷。于公元1732年,正式列入《贡茶册案》。易武街上商铺连商铺,茶庄接茶庄,生意兴隆,人丁旺盛,内地茶商和马帮往来不绝。仅仅依靠易武本地的原料已经不能满足易武茶号的加工了。因此,倚邦、革登、曼庄,甚至攸乐山的茶箐也都有一大部分被集中到易武加工成"七子饼茶",最多的时候达到了6000多担。那时候,易武可以说是山山有茶园,处处有人家。建在街上的文庙和石屏会馆更是热闹非凡。易武茶山的复苏始于20世纪80年代末,建立了乡茶叶种植队,办起了乡茶叶初制所,带动群众护养、改造、管理老式茶园,制作传统七子饼茶的小作坊迅速发展,至今达30余家余。易武茶山是古六大茶山中保护最好、古茶园(树)遗存最多、产量最大,易武茶名声响亮、品质独特……易武及其周边茶山的青毛茶价格连年翻番。
易武老树茶是标准的大叶种茶,具有条索黑亮、较长、泡条,汤色金黄,苦涩较轻、香气较好,汤中带甜,汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点,由于矮化和长于山林的特点,山野气韵不同寨子的有所区别。
1、易武正山古树茶汤很纯厚甘甜、茶劲十足,如果制作不好,梅子香与蜜香中渗透着幽澜香,谷雨前后所采芽茶味淡香入荷,而且香气挂杯且持久。
2、苦涩弱,回甘生津快、长且持久、水性细腻。
3、耐泡,叶底鲜嫩,汤色金黄通透,看上去没有什么内涵,喝起来却使人大吃一惊,忘记不了。
4、重闷下,苦味明显,涩弱,苦味化得极快,生津回甘强,无明显不适表现。
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