茶梗是个啥玩意？？
茶梗：是指茶叶的叶梗，也有人称茶枝、茶茎。所谓的“茶梗”，特指从成品茶上拣下的叶梗，比起芽头和嫩叶来说相对较老，在一些嫩度要求比较高的茶，如绿茶就只摘取芽头制作，不留茶梗，而常见的普洱茶中通常会含有少量茶梗。一直以来，人们没有饮用茶梗的习惯。尽管茶梗营养成分有限，但如今也有品茶人开始享用茶梗。
很多茶友在泡茶之前，都会仔细观察茶叶，并且会从中挑选茶梗较少的或是没有茶梗的茶叶来泡。事实上，茶叶中不但要有一定的茶梗才能泡出更浓的香茶。
普洱茶梗一般长得粗长，跟小木条一样，跟饱满的茶叶条索一对比，外貌很不起眼，很不讨喜。
很多茶友会直接从外形上判断茶梗的价值，认为它没什么用，只是茶农硬塞进来充数的。
这样想，未免太小看普洱茶梗了。
茶梗与茶叶相连，负责运输营养物质。
在这个过程中，茶梗积累了不少芳香物质、糖类物质等成分，因此茶农采摘茶叶时会一并将它摘下来。
茶梗和茶叶一起冲泡后，茶梗内芳香物质和糖类物质会释放到茶水中，使普洱茶香气更加浓郁，味道更加醇厚甘甜。比如大益出品的7592，就拼配了累积了一年多的普洱梗，以求它独特的口感。
下次遇到茶梗，请不要把它丢弃，要知道，在某些茶里，好茶是必须要有“梗”的。
茶梗的优点、效用
1、氨基酸含量高
普洱茶梗中的氨基酸含量是芽叶的1~3倍
而氨基酸在茶汤中
起着鲜、甜滋味的调合作用
也影响着茶叶香气的形成
除此之外，氨基酸还有着
增强免疫力、健体补虚的功效
2、利于转化
茶叶还在树上生长的时候
茶梗负责给叶片输送养分
新鲜采摘的茶梗
其中依然保留了待输送的营养物质
通过普洱茶传统工艺制作的茶品
钝化了茶内的酶活性
在普洱茶后期陈化过程中
茶叶和茶梗中的各类物质互相发生作用
促进普洱茶口感转化
所以茶梗对茶叶的后期转化起着很大的作用
3、压制工艺
除了影响普洱茶的味道
茶梗在普洱茶的制作上
也有着重要的作用
一定数量的茶梗
能够增加压制茶身内的空隙
保证氧气充足
更加有利于品质的形成
一定的含梗量也更有利于砖内水分的排出
从而增加压制茶本身的结构力和强度
4、降血糖
普洱茶梗中含有的茶多糖、木质素和纤维素
可以促进肠胃蠕动
帮助食物消化、降血糖
也有不少人将茶梗
作为糖尿病食疗中重要的用材
5、耐泡
所谓普洱茶耐泡
指的是茶经过多次冲泡后
其汤色口感没有太大的变化
普洱茶树历经了数百上千年的生长
它的叶梗上积攒了丰富的营养物质
在饮用时要经过很多次的冲泡才能释放完毕
所以茶梗可以增加普洱的耐泡度
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2017年05月21日