为什么古人端茶就表示送客呢?

诗留画意茶留客，曲送丽音韵送心。莫愁叶枯霜风起，挚友相携一路春。
香茗挽客，茶毕送客，这是中国人以茶待客的礼貌和习惯。如果言语不合，或者是客人迟迟不走，主人往往会用茶来表示请去的意思。
喝茶要讲礼仪，有些礼仪同样需要用茶来呈现。“端茶送客”这一惯例，在古代官场或生意场上是比较盛行的，其表达的意思大致有三种：
一：来客相见，仆役献茶，主人认为事情谈完了，没有再继续下去的必要，便端起茶杯暗示，仆役高喊“送客!”客人自觉告辞，这一种应该说比较通行，无碍来客颜面。
二：主人对来客心生反感，想尽快结束这次访谈，但又不便直说，恐伤及面子，只好采用这种方式，这时候就得看来客心中有没有数了。
三：话不投机，约等于下逐客令。
为什么古人端茶就表示送客呢?
据清代末期朱德裳《三十年见闻录》记载：一个新上任的县令于炎夏之时前去拜谒巡抚大人，按礼节不能带扇子。这位县令却手执折扇进了巡抚衙门并且挥扇。巡抚见他如此无礼，就借请他脱帽宽衣之机把茶杯端了起来。左右侍者见状，立即高呼“送客”。县令一听，连忙一手拿着帽子，一手抓着衣服，很狼狈地退了出去。这个故事反映了当时清代官场上盛行的风俗——“端茶送客”。那时，下属拜见上司，上司虽让侍者泡茶相待，但大都不喝。当上司举起茶杯做欲喝状时，则是下“逐客令”的表示，侍者会立刻高呼“送客”。当然，清代官场上的客来上茶，坐久了也是可以喝的，但须上司举手称“请茶”且上司先饮，下属才能端茶品饮。若主人令仆人“换茶”，表示留客，这叫“留茶”。来客方可继续和主人攀谈，留下吃宴席也未可知。
《人间词话》的作者王国维在《茶汤遣客之俗》中曾有这样一段描述：“今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳。”可见，这种习俗自宋代就已经有了，具体来说，应是从宋朝的“点汤逐客”演化而来。
点汤又是怎么回事？
原来过去古人待客有一常礼，就是说客人来了先喝茶，饮完茶以后再喝汤，后来一步步演变，客人来了先喝茶，走的时候再喝汤，这个汤一般用甘香药材熬制而成。
从上可以看出，"点汤"原为"客辞敬汤"的一个礼俗，到后来却被人引用作为"文明逐客"的手段。魏泰的《爱轩笔录》中提到过这样一个典故：宋时有一个叫胡枚的吏部官员，被调到陕西兴元去做知府，因家贫路远，无力赴任，说白了就是他不想去，那怎么办呢，于是便去求见枢密院长官陈升之，想通融一下，可谁知陈升之既不给通融，也不愿听他陈诉，立即点汤，前面讲了，汤是客人走时才喝的，那么陈升之这个意思再明确不过，汤都上来了，你该走了。于是，"枚得汤，三奠于地而辞去"，意思是说胡枚接汤后没有喝，而是把它泼在地下忿忿离去，看来，这个胡枚还是有点骨气的。
“端茶送客”一直沿用到建国初年，在一些知识分子之间存在，之后就基本上消失了。盛易祥。
那现在人又怎么表达“端茶送客”？
到了现在，所有人都在鼓励你“不要放弃”，但我想说首先要知道的应该是“知进退”。
比如在餐厅吃饭是别人问你：要不要再加点什么？
这个意思不是关心你是不是真的没吃饱，而是在“端茶送客”。
比如在办公室谈话时领导随手拿起了文件，或者开始在纸上记东西。
这个不是在显示他的日常工作有多繁忙，依然是在“端茶送客”。
在别人家做客时主人会礼貌的问你要不要一起吃午饭？
如果不是非常亲密的关系，那么很大概率主人还是在“端茶送客”。
类似的还有问你：
要不要再添点水？
多坐一会再走？
要不要和我一起去某某地？
这些统统都是在“端茶送客”，是一种礼貌客套。
中国自古以来就是礼仪之邦，端茶送客，与客来敬茶是一样的美德，文明逐客。
从另一个侧面也反映出，茶叶早已超越它自身固有的物质属性，从引起战争到与人们生活交际息息相关，其承担的许多功能也是不可替代的。
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