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2017年05月21日

老茶头成热销品,原因何在?

老茶头也叫做自然沱,简而言之:自然形成的沱茶。

老茶头的形成就是在茶叶的渥堆发酵过程中产生的。茶叶在渥堆发酵过程中,茶叶的胶质、糖分会溢出、释出。而溢出的胶质和糖分会慢慢沉淀到比较靠下方的茶叶中,再经过几次的翻堆和解块。

翻堆就是把整个茶堆翻一下,上边的翻到下边去。解块就是指茶堆在发酵过程中,由于胶质和糖分越来越多的堆积,自然凝结成块,所以要用解块机进行解块。但即便是进行再一次解块后,也还是会有糖分和胶质特别多的区域,形成一些解不开的小块,而这些解不开的小块就成了老茶头。

老茶头成热销品,原因何在?

在熟茶历史当中,老茶头本是被处理用作边角料的。因为那个时代它的标准更多是等级,越细的等级越高,越粗老的等级就会下降好多。茶堆子一出来就根据等级来筛分,筛分完毕,不同的等级有不同的去处。

老茶头现在成热门热销的产品原因何在?其实主要还是因为它的口感。老茶头在发酵过程中,在胶质和糖分比较多的区域中自然凝结成块,因此它冲泡出来的口感不论甜度、润滑度、饱满度都是极其不错的。而且老茶头的发酵度会比同堆的其它等级的茶叶发酵度高出0.5左右。(例:整个茶堆发酵程度为8成熟,那么在这个茶堆子中老茶头的熟度可能会达到8.5左右)。熟度更高,相对来说它的堆味就越低。因此老茶头的口感可想而知是很棒的。如此一来老茶头在普洱茶的发展过程中,慢慢闯出了名堂,成了热门。       

老茶头成热销品,原因何在?

老茶头口感这么好,冲泡时候该注意哪些呢?

冲泡老茶头最需要注意的就是投茶多少。喝过老茶头的茶友们应该都知道,老茶头比起其它条状的茶叶,出汤速度是稍微慢一些的。所以投茶量可以略微的加大。比平时其他茶叶用量增加3克左右。如果老茶头的颗粒特别大,可以酌情加大投茶量,因为颗粒越大,出汤速度就更慢了。选用保温性好的紫砂壶或者紫陶壶冲泡口感更佳。

其次是冲泡,个人建议老茶头洗茶两次,这样利于它的茶汤更快浸出,然后再品饮。由于它的出汤速度慢,因此我们还可以尝试进行闷泡。因为它成坨状,所以比一般茶更加耐泡,是其他茶叶的一倍甚至更多。在觉得茶汤颜色特别淡了以后,我们还可以进行煮茶。这样老茶头的糖分和胶质会更容易挥发出来,煮茶由于温度更高,口感也会更好。这也是老茶头区别于熟茶的独特之处。

老茶头成热销品,原因何在?

老茶头其实只是一个形状的呈现,它的好坏与原料息息相关。任何一个熟茶堆子都可能形成老茶头,但是老茶头的内含物质、口感、饱满度都离不开好的原料。所以这也再次验证了,原料对于茶叶品质具有最决定性影响。

好啦,以上就是笔者对老茶头的一得之见。茶友们喜欢吗?本文系说茶网原创投稿文章;作者:易明
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