不是所有的茶都要经过醒茶这一步才能喝，但是对于普洱茶，醒茶是必须的，不醒不行。
何为醒茶？
《中国茶叶大辞典》对“醒茶”的解释：“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质，诱发茶味、茶香，是古人遗习”。还有一种解释：醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
对于一般的茶叶，醒茶即洗茶，指在泡茶前先拿开水洗一下茶叶。而普洱茶并非一般的茶叶，其醒茶并不是开水洗一下就行的。
为何要醒茶？
对生普来说，久存之后需要让其杂味消散，让其香气“活”起来，生普饱满的韵味才能展开。
对于熟普来说，渥堆工艺产生的“熟气”让人感觉不太愉悦，加之后期的包装与仓储，若一开封便直接冲泡便觉得有点“闷”。茶叶醒的好，口感就能提升一个档次。
对于老生茶和老熟茶来说，往往味道沉闷、香气涣散，醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，更好的感受时间给普洱茶所带来的“越陈越香”。
如何醒茶？
普洱茶的醒茶分为干醒、热醒、湿醒三步，一步都不能少。
干醒，收藏年份越久的普洱茶需要干醒的时间就越长。而醒茶的利器之一当然是透气性良好的紫砂茶罐或陶瓷罐，新茶撬散醒一两个星期就好了，老茶可能要醒一两个月。
热醒，主要是利用冲泡时的高温环境激发茶性，更有利于茶叶香气的焕发。如温杯烫壶之后，把干茶投入发热的容器中，盖上盖子，静置或缓缓摇动干茶，以热气直接唤醒茶叶。
湿醒，即平常大家耳熟能详的“润茶”。润茶既能利用热水来唤醒沉寂的茶性，又能把尘封多年的普洱茶表面清洁一遍，一举两得，成为坊间经常使用的醒茶方式。
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2017年05月21日