攸乐山中只种茶——攸乐古树茶

攸乐茶——攸乐古茶山位于景洪市辖区内，现名基诺山。东西长75公里，南北宽50公里。东北与革登茶山为邻，西南接小勐养、勐罕和勐宽三个坝子。
基诺族有明确的自我称谓，汉族文献词典称之为“攸乐”。“基诺”即“舅舅的后代”。在基诺族中，舅舅在家庭中占有极为重要的地位，在监护外甥的成长及取名、订婚、结婚等重大问题上，几乎拥有与外甥的父亲一样的权力。
茶源考述
溯源——
攸乐古茶山种茶、制茶、贸茶历史悠久。
史籍记载，清朝雍正年间(1729)，普洱府曾在基诺山设置管理古“六大茶山”的攸乐同知，派五百兵丁驻防。清末年间，古茶园面积有1万亩左右，几经沧桑，至今大部分被毁，古茶园荒芜面积达70%以上，全乡现存古茶园面积只有2900多亩。
基诺山基诺乡是全国唯一的基诺族主要聚居地，全乡人口1.13万，其中97.3%为基诺族。盛易祥。
攸乐古茶山包括亚诺（龙帕）、茨通、曼海等地，其种茶历史最早可追溯到三国时期。
传说1——
基诺族的祖先跟随诸葛亮南征到达滇南，因掉队而在当地居住下来，被称为丢落人，即攸乐人，他们所在的地方被成为攸乐山即今基诺山。诸葛亮为攸乐人生存考虑，派人给他们送来了茶籽，让他们在山上种茶为生，攸乐茶山从此发展起来。
民国时期姚荷生有一首《龙江打油诗》：“昔从武侯出汗巴，伤心丢落在天涯。于今不问干戈事，攸乐山中只种茶。”所言正是基诺族的这个传说。
传说2——
古代白日出7个太阳，夜里出7个月亮，七天七夜后植物被晒死，火焰升腾变成乌云，接着大雨倾盆，淹没了大地与人类。世上只有麻黑麻妞兄妹得到创世女神“阿嫫腰贝”点拨，带着茶籽、棉籽等躲进大鼓内，漂到攸乐山，兄妹种茶植棉繁育子孙，形成了今日的基诺族。
地理——
攸乐古茶山，现今属景洪市基诺山基诺族乡所辖区域，四面分别与景洪市勐养、勐罕、景洪镇，勐腊县勐仑、象明等乡镇相接，海拔在575-1691米之间，地处北热带、南亚热带气候的山区，年平均温度18-20℃。
气候条件优越，生物资源、土地资源丰富。境内生长着种类繁多的珍稀动植物，适宜种植多种热带经济作物。古茶园土有机质含量较高，PH值在5.1—5.7之间。
品质特征
树种——
古茶树、古茶园在海拔1100-1500米之间，土壤砖红壤和红壤之间，土层深厚，土壤肥沃，森林覆盖率较高，有机质含量高。大部分为林茶混交林，属云南大叶茶种，叶型分为长叶型和椭圆型两种；芽叶分为红梗绿芽和绿梗绿芽两种；基诺古茶园中还发现比大叶种稍小一点的中叶型茶种。
茶叶——
条索紧而结实，满披银毫；
汤色呈金黄色，清澈透亮；
香气高扬、舌面苦涩度稍高，苦底重于涩，且苦味明显；
茶性较烈，茶汤入口回甘较快，持久；
茶底叶片饱满柔软细嫩而肥厚。
采制工艺
按鲜叶采摘季节分为：春茶、夏茶（雨水茶）、秋茶（谷花茶）；其中，春茶最优、夏茶最次。
工艺流程：鲜叶、摊晾（走水）、杀青（铁锅）、揉捻、二次摊晾、晒青、毛茶、加工（饼）。
冲泡品饮
取茶约为5克，宜用沸水，选用盖碗、专用紫砂壶等茶具进行冲泡；
头道润茶，快速出汤润杯，古树茶杯底自会留香。
二道茶，散茶出汤时间为20秒左右，饼茶视紧压程度可适当延长；
视茶品质及年份，一般可出汤12次之上。
来源： 煮杯茶的光阴
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