主页 > 普洱茶新闻 > 中国饮茶简史——历经三次时代大变迁
2017年05月21日

中国饮茶简史——历经三次时代大变迁

我国饮茶的习俗由来已久,至唐朝时代陆羽著《茶经》而完备其事。
但饮茶的方式随着时代的变迁也有了变化。
历史上,我国的饮茶方式经历了三次较大的演变。
第一个阶段是煎饮法到煮茶法的过渡。
把茶直接放入茶釜中烹煮,是唐代以前常见的方法。
茶最初被发现时,人类的祖先们还生活在原始部落,当时生产力低下,吃饭是一个大问题。当他们发现茶树叶没有毒,滋味尚可时,就当菜叶来采食,而对于茶的色香味,则没有心思仔细品味。在不断的食用中,他们发现茶不仅能祛热解渴,且可以振奋精神,对一些病症也有疗效,于是将茶从粮食中分离出来,煎来当药。
从先秦到两汉,茶从药物变成饮品。盛易祥。
当时人们饮用茶水时,可以煮成羹汤来喝,而且茶中可以加入粟米和一些调味料,做成粥状食物。
到唐代这种方法还存在,但遭到了陆羽的反对。此后唐人饮茶开始提倡茶汤的原味,为茶道之兴奠定了基础。
我国一些少数民族在唐时接受了汉人饮茶的习惯,并保留和传承这一方法至今。
第二个阶段煮茶法到点茶法的过渡。
斗茶之风自唐代开始,至宋代达到高峰。
点茶法从宋代的斗茶中发展起来,后被广泛接受。
此法不用茶釜直接煮,而是把茶末放入茶盏,用沸水冲点。若使茶末和水交融一体,必须用到一种重要工具“茶筅”。茶品上者,以茶筅击打茶汤,沫饽堆积,水质浓稠。日本的抹茶道就是起源于此。饮毕盏中依然有余汤,称为“咬盏”。
第三个阶段点茶法到泡法的过渡。
点茶法,在宋代宫廷和士大夫阶层非常盛行,宋代之后,这种方式随着泡茶法的出现逐渐消失了。
泡茶法是从唐代开始,明清盛行。
唐时就有蒸青制茶法,即在采茶、蒸焙之后,并不捣碎,饮用时直接冲泡。
但因唐宋以饮用团茶为主,这种方法没有普及。
到明代,制茶法和饮茶法一再简化,团茶被散茶取代,泡茶法为主的方法开始盛行,并一直沿用至今。
泡茶不加任何调味料,喝的是茶的原味、真味。
茶经历了从药用到食用到饮用,又经历了从煮茶到点茶到泡茶,历朝历代不断发展演变。
历经千年,茶已经渗透到中国人生活的各个层面,对中国人而言,茶不仅是一种饮料,更多的是一种精神寄托。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号:18183548350
 10748763_084908308113_2.jpg 
 
 1515987672357163.jpg