很多人来到丽江,最大的感受是悠闲的生活,慢慢的节奏,清新的空气,湛蓝的天空,人生能如此度过该多好呀。三五个好友坐在一起,品茶聊天,犹如诗意般的生活。自己对普洱茶谈不上研究,只能说是知道喝过的普洱茶好不好,略懂一点辨别的小技巧。大家都知道云南是盛产普洱茶的地方,普洱茶也是云南人最爱喝的茶叶之一。既然不一定能在丽江长久的过这种悠闲生活,但离开丽江总要带些云南的特产吧,顺便把丽江的悠闲文化也带回家。
云南的普洱茶是一种黑茶,它分为熟普和生普两种,主要产自云南的普洱和西双版纳两个地区。本人比较喜欢喝云南的熟普,不喜好生普。原因是生普对于胃比较燥热的人适合,另外生普的刮油效果太厉害,不是非常胖的人是不适合饮用的。熟普顾名思义是经过发酵过的普洱茶,它有很好的降三高作用,是很好的养胃护肝饮品,当然它的减肥排毒功效也很好。熟普从形态上分,有散普、沱茶、砖茶和饼茶。下面简单讲讲我对熟普的粗略认识和辨别优劣小方法。
一、看外表
看砖茶或饼茶的外表是否完好,仔细辨别表面茶叶的分布是否均匀,行业上称作是否“一口料”,茶叶的叶芽大小是否均匀分布是可以看出的。有些是茶梗和茶叶散乱的分布就会有些问题。另外要用手捏一下茶饼或茶砖,是否有弹性,好的茶叶在压制成型后,是会透气的,存在空气就会让茶叶很好的发酵。如果茶饼或茶砖硬的跟石头一样,那就怀疑是很差的料或者中间有不一致的茶叶掺杂进入,很有可能是“夹心茶”。就是外表是熟茶,内部压制进了生茶或茶梗或茶碎末。
二、闻茶体
将饼茶或砖茶拿近,使劲闻一下,好的普洱茶会有一种自然的植物香味,差的或者闻不到或者有怪味出现。原因是有些不道德的商人,会将别人喝过的茶叶回收过来,重新压制成茶叶,虽然泡出的茶叶有些颜色,但味道已经全无。
三、看汤色
泡出的普洱茶,在一定程度从汤色上就可以看出茶的品质,好的熟普汤色透亮,呈琥珀色,非常漂亮。有年份的熟普,其茶水表面会有薄薄的一层茶油出现。差的普洱茶汤色往往很浑浊,没有透亮的质地,更有甚者像酱油的浓黑。
四、品茶香
最后这一道程序就是要细细的品味一下,不要急着一口喝下,先在品香杯中,闭眼闻茶香,如果有一种老树的香味,恭喜你选到好茶了,至于多少等级,我倒没有这个道行。其次,像品红酒一样,入口后慢慢下咽,让自己的舌头和喉咙慢慢感受。好的熟普入喉有一股回甘,非常的享受,而差的普洱茶入喉干涩,会有略微的苦味。这种茶叶最好不要买,哪怕再便宜。因为你要的是一份享受而非花钱买苦涩吧。
在丽江旅游逛街的过程中这些小小的鉴别技巧说不定会帮上你些许小忙,避免被不法商户欺骗。好了,有缘丽江相见,我在他乡故事客栈准备了上好的普洱茶,期待与你一起品味。
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2017年05月21日