近几年白茶像茶界黑马，曝光度一路飙升，得到了无数茶人的关注。而收藏白茶、喝老白茶，也成为了新的流行趋势。白茶，亦称“侨销茶”。早些年，白茶没有“火”的主要原因是因其远销海外而内销极少，所以国人对白茶的了解不多。如今已不同往日，白茶越来越受国人欢迎，这几点因素不可忽视。
01工艺自然 与众不同
白茶的工艺与其他所有的茶都不同，它不经杀青或揉捻，只有萎凋和干燥这两个工艺。制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度还原天然纯真的风味，保留住丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分。独特的加工工艺，独特的产地环境，独特的白茶品种造就了白茶外表天然素雅，而内质清甜爽口的优秀品质。白茶可以算是最回归自然、最生态、最健康的茶叶，因而受到一众人的青睐。盛易祥。
02口感佳 好喝
当然白茶“火”的直接原因一定是口感佳、好喝。白茶茶汤清鲜，色泽清澈，甜醇顺滑，花香、果香让人沉醉。人们对白茶滋味的接受度很高，不管是什么年龄段的人都可以喝白茶。此外，白茶的冲泡方式有很多，可煮可煎可泡。无论是盖碗还是紫砂壶都是白茶的“好去处”。
03老茶 越陈越香
如今老茶客已不限于藏普洱，更爱上了藏白茶。白茶跟普洱一样越陈越好喝，越陈滋味越醇厚。不同的是，科学依据证明白茶越陈，它的药用价值就越大。贮藏的时间越长，黄酮类的含量越高。人人都关心自己的身体健康问题，老白茶的药用价值无疑拨动了大部分茶友的心弦。
今日品鉴
茶友说：老白茶越来越难找了！
老白茶难寻，相信很多爱茶的茶友都深有体会。且不说市面上各种年份造假、做旧白茶，单说这存储问题，都有很多茶商所售茶品，没有达到仓储标准，可想其后期陈化品质，根本无法保证茶客的口感品评条件，再者就是底料好、做工到位的白茶，更是难寻！
2015年寿眉饼，陈存至今已有4年，滋味越发浓醇、丰厚，已然进入了品饮的最佳时期。从干茶来看，乌褐油润，是自然转化下形成的饱满色泽。而由于压饼的特性，我的建议是，头一道迅速润茶，再适当闷一会儿，让叶片舒展。喝第一道时，汤色未显，而滋味已经相当清甜。这也是仓储干净的直接优势。在优质转化下才会出现的枣香非常浓郁，细细品呷，还有温和的药香，而放在玻璃壶内煮饮，其口感更加醇厚富足，是非常不错的一款老白茶。
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2017年05月21日