主页 > 普洱茶新闻 > 拼配,普洱茶灵魂之所在。
2017年05月21日

拼配,普洱茶灵魂之所在。

如果一定要用一种美食来形容拼配茶的口感,我觉得用云南的美食来形容再适合不过了,偶尔我会在朋友圈分享一些云南的特色美食,每每看到这些秀色可餐的食物,都引得大家锤泄欲滴,忍不住吞咽口水。云南美食的美味核心在于配料,可以说配料是一道美食的灵魂。就像拼配的普洱茶,让你喝出由衷的幸福感!
拼配,普洱茶灵魂之所在
对茶而言,纯料固然可贵,口感独特,具征服力,但拼配才是王道。好茶料是自然的馈赠,而拼配是对自然的礼赞,以人的能量,赋予自然之物更多的美好可能。拼配并非是简单的“混搭”,是普洱茶制作工艺中最具难度的一项技术活,体现普洱茶企的研发实力、产品质量及稳定性的“独门秘籍,是普洱茶之灵魂所在。
普洱茶拼配技术要领是一项极具个性色彩的技术,凡是经典的普洱茶产品无论是流传了上百年的老茶,还是近几十年的普洱精品,都有各自的“茶性”,使我们的味觉产生深刻的记忆而久久不忘!唯有当你深入体会时,方能体会到其中的差别与奥秘。
普洱茶体形粗壮肥实,不像红茶、绿茶那样苗条紧细,拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外,还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长,凸显出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味,使产品自成一体,别具一格。
拼配需要天赋,需要经验,需要坚持与勤奋。所谓天赋,喝得出茶味,觉察得到各中的细微不同,想象得出茶和茶拼到一起后的味道,预料得了几年后茶味将会变成怎样,合格的拼配师,喝得出茶的现在,看得到茶的未来,前世今生了然一心。而经验,除了对不同地区、不同茶山、不同季节、不同年份、不同发酵程度的茶原料,都会有相应的口感和记忆之外,还要有至少5年的喝茶及制茶经验,否则即便入了门也难有大成。
拼配是一门技术活,每一位经验丰富的拼配师凭借着对每一片茶叶最智慧的扬长避短,实现最完美的融合,创造无限可能,从而使普洱茶在拼配中重生。“拼配”不等同于简单粗略的“混掺”,拼配的目的实际上是把成品的品质浓缩及提升,恰是一种以天赋和感官经验为基础的技艺,把具有一定共性而特质不一的普洱茶原料,择其所长,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味,通过拼配技术使茶品达到扬长避短、显优隐次的作用,创造口味和口感的和谐,茶气和茶性的和谐从而达到产品品质的稳定性。
对茶的认知,决定了茶品的最终呈现状态。有什么样的茶叶理念,便会寻觅什么样的毛茶原料;有什么样的制茶观念,便会修成什么样的制茶技艺;有什么样的评茶意识,便会幻化出什么样的茶叶滋味。做普洱茶时既要关注现在的呈现的状态,更要考虑未来的陈化的效果。
内容有点长,但从字里行间都可以看出董国艳对普洱茶的热爱,董国艳:勐海国艳茶厂创始人、董事长;董桂先生后人,董家茶技传承人、集大成者;曾担任勐海茶厂(现大益茶厂)技术副厂长,2004年创立国艳茶厂,至今从事普洱茶研究20余年;凭借其高超的拼配技术,被业界奉为"专家制茶"的典范。
刚好小玉这里有一款国艳茶厂出品的,2006年乔木古树老生茶,一品其滋味,体验董国艳女士的拼配技术有多厉害。
干茶显毫、干净、紧实,轻烟味,蜜香。
汤色金黄明亮,蜜香灌喉
果子清香 生津持久,一秒回甘,蜜香、甘甜交溶于口腔,喝完以后你都可以好几个小时不用喝水了,嘴巴持续生津,三泡后,茶汤中有果子成熟后的清香,汤中带有木质感。总的来说:“回甘、生津比较好”。
时间,让多少英雄末路,美人迟暮,而唯独普洱茶却利用时间的力量,韬光养晦、厚积薄发,沉积出时间的光芒,储存了生命的重量和岁月的秘香,将茶叶品质推向极至,进而仅凭借一片普洱茶的魅力便温柔了时光,惊艳了岁月。因而我们常说,"每一饼弥漫着岁月芳香的普洱茶,都可算得上是时间造化之美--越陈越香。"
普洱茶爱好者请加本站客服微信号:18183548350
 12948210_113058320141_2.jpg 
 
 1515987672357163.jpg