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2017年05月21日

邦东三杰:五美三真诠释邦东茶特点!

长达半个多月的邦东茶梳理,是时候为它画上一个“分号”了。
为什么不是句号,一来邦东茶总给人言有尽而韵无穷之感,二来古域的产品向来传承,日后深入挖掘的机会还很多,所以此处便画个分号吧。
今日终篇文章,主要讲两点,一是邦东有好茶;二是古域制的就是好茶。多日梳理,得出真理。邦东茶大约有“五美之论”,古域制茶有“三真之谈”,邦东茶与古域的相遇正是:邦东岩生韵,三杰真性情。
邦东五美正是:整体美、自然美、含蓄美、动态美、传神美;古域三真是:性情真、态度真、感受真。
何谓整体美?
好茶的产生并不是某个单一的点作用所造成的。邦东物华天宝、人杰地灵;所生岩茶更是奇不可状,秒不可言,澜沧江岸,岩树共生,大雪山下,香韵袅袅;从整体上看,邦东茶的环境清幽,生态良好、树龄大、工艺精……等等,浑然一体,不可分割。
自然之美自不必言,大自然的鬼斧神工才滋养了邦东茶的韵味;含蓄之美,说的邦东茶虽有“迎春之貌”,却有“无盐之内”,邦东背倚邦东大雪山,面临澜沧江,地处其上游的邦东海拔在七百米至两千米之间,超大的海拔差让邦东形成了一个天然的巨型“蒸笼”,这让长期出去“云蒸霞蔚”的邦东古树内质丰富,因此邦东古树茶冲泡出来的茶汤,一般都很有“内含”——会有极细微的悬浮物在里面!加之茶石同生的奇观,这也让邦东古茶有与生俱来的“岩韵”。盛易祥。
动态美说的是香韵俱佳,原野花香,岩韵悠长,茶香凌冽如风拂,岩韵袅袅沁人心!让多少茶人神往;
传神美,则是茶与人之间的联系,人生草木间是谓茶,无论是“临沧茶霸王”还是“邦东岩茶之王”,又或是“邦东三杰”都是在诠释邦东茶,找到茶与人之间的联系,才能让古茶愈发灵动,让人有更多的感悟。
什么是真性情?
拿写文章的人来说,以自然之舌言情,便是真性情,是狮便做狮吼,是狗便做犬吠,不娇柔,不作态,不违心,不隐私,如苏东坡写给亡妻王弗的十年生死两茫茫,就是从心出发,肺腑之言。
 而制茶人的真性情其实与此大同小异,不违心,是古树便是古树,是大树便是大树;不虚张声势,制多少便是多少;不扭捏作态。
其次是态度真。每一年春秋两季,古域团队都要在茶山初制所呆一段时间,恪守制作古茶的不二定律,一套严苛的品控管理体系,一群严肃活泼的制茶团队,很多时候态度决定着品牌辨识度;
最后是,感受真。
 制作古茶的步奏无外乎就是认识古茶、制作古茶、感受古茶。认识古茶就是认识古茶的生长环境,古茶的生长情况,制作古茶就是熟知制做古茶流程,这两步我们或多或少都能透过书本,从视觉、听觉方面做到或多或少的了解,唯有感受古茶,必须要全身心的去捕捉那稍纵即逝的滋味,以及古茶与众不同的韵味 ,这需要敏锐甚至深刻的洞察力,然后有感而发。
 邦东岩生韵,三杰真性情,邦东三杰,正是古域的有感而发。
来源:网茶会习茶社
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