时而独饮，旧刊爱宠相伴，破盏弃豆为景，也落得个娴静。时而又与友人、茶的滋味、当时的环境、掌上茶器的温度相处，叹时光飞逝。与茶的生活，就这样，每天沏茶，己成习惯，尤其白茶。
白茶自然、鲜爽、毫香、蜜韵，是茶友们生活中不错伴侣。许多茶友们可能是习惯其他茶类的浓郁口感，觉得白茶偏清淡，总在冲泡时加大投茶量，甚至满满的一个盖碗，泡出来的滋味苦涩不堪。殊不知，白茶的特点和最佳口感没有得到最好发挥。
冲泡白茶需要区分的是新茶和老茶，今天重点讲的是一个新茶的冲泡方法。（1年至5年的白毫银针、白牡丹、寿眉均可使用，老白茶个人也是如此冲泡6道后才放到壶里煮的。）
最常用的盖碗泡法
新白茶成品鲜爽呈嫩绿色，对白茶零认知的茶友们看到大多认为是绿茶，所以就照着绿茶的方式降温冲泡了。其实想泡出一杯香气清幽，滋味鲜甜的白茶，建议试试用100℃冲泡，过程掌握几个小技巧就好。
1.备器，开水清洁一个常规的盖碗、公道杯、数个品茗杯；备茶，5g为白茶投量的标配。(图中茶品为2016白毫银针)
2.投茶
3.摇香三次，目的是让茸毫更多的粘在盖碗内壁。盛易祥。
4.注水，先用细注水将摇香时粘在内盖的茸毫冲到盖碗中，这个过程需要快。（水必须高温，降温的缺点是香出不来。）
5.接着是定点细水低注，高温之下，立即可闻到阳光下自然的清新气息。注水时无需转圈，这就好比白茶的性格，慢、静、柔，使茶缓缓悬浮于水面，这个方法可接避免高温对鲜嫩白茶带来的伤害，不会将白茶泡熟。
6.盖上盖子，不用闷，慢慢出汤，这个过程越缓慢越好。
7.出完茶汤之后要将盖子打开，使最热的一口气散发出来，以免热气把茶闷熟，影响下一道的口感和香气。
8.盖上盖子时，欠一条大小适宜的缝隙。茶叶冷了和熟了均会影响到口感，所以建议不可完全打开或完全密盖。
9.传统工艺的白茶制作全程不着地，除了采摘及摊掠时经茶农的手触碰过，其干净程度是没话说的，加上刚在开泡前摇了香，故使得第一道的茸毫（氨基酸）是最多的。所以我们冲泡白茶时也就没有了洗茶这一环节
10.奉茶，礼为文明之源，茶为文化先锋，以茶待客，这是自古以来的讲究，将一杯最好的白茶奉献给友人，这是最好的祝福，寓意生活甜蜜美满...
11.看着这浅浅的杏色茶汤，真以为这是一杯白开水。端起盏杯，呡上一口，滋味蜜甜甘爽，清香入水让人甚是喜欢。如滋味淡薄无味甚似开水，说明其茶叶内质欠佳，非好茶也。
12.白茶可泡20~30道不等，后续均可使用以上方法，待它淡时，加时出汤速度即可。
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2017年05月21日