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2017年05月21日

说说普洱茶的“生熟配”

有个“普洱茶生熟配”的传说,早几年就听说过,现在又听人说起,咱们今天就来聊聊。
这个版本并不新鲜,早期台湾人的一本杂志《普洱壶艺》中就有介绍,并列举了国营时代某著名茶厂的经典流通熟茶,说是生熟拼配的作品,记得当时我还拿这书去求证了几个茶界专家,结果证明是子虚乌有。
没有成名作品并不是不能做,谁怨现在的普洱茶门槛低呢!中小厂家、茶农,甚至发烧友都可以尝试做。
蒸压茶饼
制作这样的茶品,基于一个理论:“熟茶醇和温软有余,刚性不足,缺少点生津回甘的气韵”,现在市场上品茶的都流行这个,“市场上需要什么我们就做什么”所以有了这种茶的市场,也就有了很多敢于吃螃蟹的人。
但实际效果却不理想,主要原因在于这样的“生熟配”茶品,无论从外形上、茶汤观感上和滋味口感上都难尽人意,可以说是不伦不类的玩意!
也许问题出在配方上,但拼配本来就是一门很深的学问,绝不是搞点生茶和熟茶的散料混合压饼那么简单!当然也有少数成功的茶品,但最终没有在市场流通,说明技术不稳定不成熟或者做这项实验的人越来越少,长期专门研究这项技术的人更少。
也许有一天,有人搞成了,且能批量生产成为流通货,那他一定是个很有耐心的人,他的作品也一定是很牛X的作品。
2生熟混泡混喝
关于生熟混喝有两种情形:一种是生熟茶各泡一杯(或一壶),喝完一种茶再喝另一种茶;另一种是生熟混泡着喝。无论哪一种情形,都是可以尝试的,但要注意一些问题:
前一种情况,喜欢试茶的朋友应该经常出现:试喝一种茶再去试另一种茶,有的干脆几种茶同时泡(分杯或壶泡),对比着喝,当然喝过一种茶后再去喝另一种茶,前一种茶会影响后一种茶的口感,特别是先喝生茶再喝熟茶更加明显,生茶的茶气茶韵对熟茶的品鉴影响极大,一般情况下,喝完生茶再喝熟茶,无论什么熟茶都会“很甜”!这当然是生茶在作怪了,这种情形建议选择“先熟后生”的冲泡喝品饮顺序;
后一种情形为生熟混泡,这种情况则要注意选茶和配比的问题,而且要不断地试泡,找到合乎自己口味的茶品和配比(昆明今雨轩茶庄的高级茶艺师刘菂女士曾表演过),显然这种情形为个人长时间不断试泡实践的成果,不是轻易做到的,感兴趣的朋友可以花时间尝试,说不定会找到适合自己口感的惊喜,不但生熟可混泡,不同年份、形状、原料的熟茶(或生茶)也可各自混泡,这就是普洱茶多样性的奇妙魅力!
3、存茶的“生熟配”
从收藏的角度来说,生熟配是一个空白。因为传统的普洱茶有后期陈化的特点,生茶和熟茶无论是陈化的时间、程度和方向都不一样,严格说都不能冒险将生茶和熟茶混合存放。
在目前没有可靠的科学理论和数据能证明这样做的效果之时,有可能出现“1+1>2”的“共赢”效果,也可能出现生熟皆废的“双输”局面,在“是于非”的选择题面前,藏客成了赌徒,赌的是:冒险赌一把还是稳妥为上。
以上,便是当下普洱茶生熟配的几种版本,当然,还有那种生茶+熟茶做成包装礼盒的“生熟配”不在此篇讨论范围。
熟茶和生茶茶汤
普洱茶生熟配的话题,虽然早已不稀奇,但对大多数茶友来说,却是个新鲜事,可以尝试;对从事普洱茶制茶者和研究者来说,是个新课题,值得去做;对普洱茶商和收藏者来说,是目前市场的空白,也是个谜区,是否冒险取决于您的实力和胆量。
本文原创 作者:刀哥
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