茶树有乔木、小灌木、灌木,乔木茶根系深广,能吸收到充足的养分,因而茶叶质量好,茶韵高扬,茶味持久。
耐泡度与茶树树龄的关系
一般茶树的树龄越大,耐泡度就越高。
严格来说,在同样的生态环境下,树龄越长久的,耐泡程度就高。
耐泡度与茶树生长环境的关系
茶树周边的生态环境好、海拔高、土质肥厚,出产的茶叶则内质丰厚、口感饱满,更耐泡一些。
耐泡度与叶片嫩度的关系
粗老的原料,含有丰富的茶多酚等内涵物质,要经过很多次的冲泡,才能完全释放出来。
因此叶片有一定的成熟度比较耐泡。
耐泡度与揉捻的关系
毛茶制作中,捻揉的程度是很重要的。
揉捻不够,很难泡出味,如果揉捻程度过重,茶汤浸出快,就没那么耐泡。
耐泡度与茶叶整碎的关系
茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比,越是完整,耐泡度则高。
茶条较细碎的其中物质浸出速度快,很容易泡出味。
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2017年05月21日