由于黑茶的原料较粗老，加上制造过程中堆积发酵时间较长，所以叶色油黑或黑褐，故而得名。制作黑茶的基本工序分为杀青，揉捻，渥堆，干燥四道，其中渥堆最为关键，渥堆时间的长短和发酵程度的轻重直接决定了黑茶的品质。
黑茶诞生于明代，黑茶一词最早见于《明史含货志》中：“商茶低伪，悉征黑茶。”按产区和工艺划分，黑茶分为湖南黑茶，湖北老青茶，四川边茶和滇桂黑茶四种。黑茶中久负盛名的普洱茶也称为普洱散茶，用优良的云南大叶种鲜叶制成，其外形条索粗壮肥硕，色泽乌润或褐红，味道醇厚回甘，具有独特的陈香味道。因其具有滋补养颜的功效，所以又有着“美容茶”的声誉。
黑茶既可直接冲泡饮用，也可压制为紧压茶（如各种砖茶）留待以后饮用。黑茶如酒，在自然气候下存放的时间越长，口感越佳，身价越高。
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2017年05月21日