普洱茶常见形态，一种是 散茶 ，即一根根不经过揉捻的茶；一种是 紧压茶 ，也就是我们经常会见到的 茶饼 。
其实 普洱茶 好不好喝主要看 茶叶 等级、制作工艺和仓储环境三个方面，与它是散装还是压制成饼没有太大关系。
不过有很多人始终觉得茶饼的香气不如散茶。其实确实是这样，不过并不是说茶饼的品质不如散茶，而是因为茶叶在压制成饼之前要经过蒸压，茶叶变软了才能压制。蒸压的过程中茶叶吸收了水分，加上饼茶紧实，香气不容易挥发出来，所以闻起来不如散茶香。
所以买 普洱 时，买茶饼还是散茶要看你怎么喝。
如果是买来自家日常喝的话，还是买散茶比较好，一来饮用起来方便，不用掰撬。二来散茶多为新鲜的茶，冲泡的时候，香气出的比较快。在家待客时，一冲就出香气的茶肯定要比泡很多次才出香的茶饼要好。
如果是要送礼或者存放起来，那最好还是要选茶饼了。送礼是时不可能零零散散的装在盒子里送过去，所以挤压紧实的茶饼，更适合作为礼品。
而且饼茶茶叶与茶叶相互挤压，在厌氧菌的作用下，内含物质之间相互聚合、转化，生成氧化沉香醇，同时也生成了部分糖类和氨基酸。所以后期茶香浓郁，茶汤口感更加甜润。也就是说相较于散茶香气容易流失，茶饼则是越存越香，如果又喜欢存茶的朋友记得要选择茶饼了。
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2017年05月21日