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2017年05月21日

云南景迈古树龙珠普洱茶生茶制作视频价格表介绍

说到龙珠茶,很多人都会以为是“虫屎茶”。我们今天说的龙珠,是普洱茶龙珠,也是团茶的一种。谈到普洱茶的形状,很多茶友的第一反应就是“一坨二饼三砖”,虽然我并不是特别认同这种观点,但是不得不说,龙珠作为沱茶中的新贵,确实越来越受茶友们的欢迎!
龙珠的形状则是普洱团茶形状的一种复兴
以前的团茶都是需要撬过后才开泡的,而现在龙珠的规格则是5-8克,刚好一泡,不需要撬茶。而随着龙珠团茶在保证茶口感不变的情况下,便捷性以及消费特性很好的被市场消费者认同。因此,很多名山头的茶都做了龙珠。

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通常情况下,同样的用料,龙珠的价格都会高于别的形状的普洱茶的价格,为什么呢?高出来的价格很大一部分原因都来自于龙珠制作的手工费。普洱龙珠的制作是非常费时费力的,全凭手工揉制。如果是一位经验丰富的制茶师,从朝阳初升至夜幕降临,马不停蹄的做,揉捻至手指布满水泡,只得八百颗,龙珠之不易,可见一斑。龙珠多选择纯料和纯芽,这是其耐泡的原因。制作时,将适量的茶叶蒸软,分匀,再用棉布包裹后,揉成团状,自然阴干。
这中间需要茶匠自主掌握揉捻茶球的力度与速度。因为茶叶破壁时,内质的析出程度直接影响其冲泡时的鲜爽与否和耐泡程度,并决定着营养成分的保留程度。
方便冲泡的龙珠,其实冲泡起来也不是特别容易,冲泡龙珠最大的难点在于,不容易泡开。龙珠应该怎么泡呢?
龙珠在润茶之时的水温适宜在60度左右,时间控制在30~40秒之间,当叶片已经渐渐舒展开即可。最好不要直接用烧开的开水。因为龙珠的原料大多选自芽尖料或者是一芽一叶,直接烧开的开水润茶容易烫坏茶内质,影响最终的口感。醒茶的时候为了保持茶的内质,也不宜醒过长时间。
正式冲泡时,出汤速度由快变慢,前三泡茶宜较快速出汤,往后的茶宜延长时间,才保持汤色香气滋味都能一致。使用盖碗冲泡也同理。还可以随手把龙珠生茶放到马克杯里加热水冲泡,只需要1分钟就能够喝好茶。无论去哪儿何时,想泡就可以愉快地泡起来!龙珠的滋味,四五泡达到最佳状态,不同原料的龙珠滋味不尽相同。
那么普洱龙珠茶怎么制作呢?
首先备好普洱生茶,及一个竹网杯垫、白绵纱布将茶叶放到随手泡上面,待水开热气能使茶叶变软待茶叶软化后,迅速将茶叶放到白绵纱布上进行反复揉搓,直到成小球形,简单的龙珠茶就做好了,也可以选择自己喜欢的包装纸,进行包装一下。
龙珠普洱茶制作方法具体步骤如下:
1、茶叶匀称(个人喜好茶叶克数不等1-20克拿纯棉布包裹)
2、蒸汽(可以用电饭煲全封闭保持只一个出气孔)
3、蒸茶(棉布包裹好的茶叶)放置蒸气出口将茶叶蒸软
4、揉捻把茶叶揉圆即可
5、自然阴干(普洱茶晒干毛茶会变色烘干容易变味甚至可能变成绿茶)
普洱龙珠茶的制作简单,这个工艺类型具有这些特点:便携,美观(条索完整),还有便利(现在古树茶死贵,如果是龙珠这形式的茶,可以化整为零的消费)。
普通沱茶
小沱茶与普洱龙珠形态相似,价格却相差甚远?它们有什么区别!
1、外观的区别:小沱茶顶部是半球状,底部中间下凹;龙珠为圆球状,条索清晰完整
2、制作工艺及选料的区别:小沱茶属紧压茶,它是采用品质不高的茶叶用机器模具压制而成的,无完整性;而龙珠是将精选的茶叶蒸软后放入洁净的纱布里手工拧揉而成的,完整性好。
3、加工成本的区别:小沱茶采用机械压制,加上选料低廉,所以成本也低;而龙珠是人工揉制而成,加工费高昂,选料自然不会差,所以成本高。龙珠1kg的加工费可以购买1kg小沱茶。
如何冲泡龙珠:从点入手,瓦解内部!
泡龙珠,很容易。泡好龙珠,有些不容易。
紧结的小球,半天泡不开、焖着又伤茶。我以前琢磨过很多泡法,戳孔、砸碗,最近算是有点小突破。这类的茶,战略核心就一句话——
从外部进攻,集中力量打开一个缺口,使其内部瓦解,迅速攻破!(语出和静园萍萍老师)
简单说也就是几个关键词:
定点低斟,细水流、停顿,控制温度。
这里插播点基础知识。什么是普洱“龙珠”呢?
我们这里说的“龙珠”,是普洱茶的一种形态。常见的普洱茶形态有沱茶、饼茶、砖茶、散茶等等。普洱“龙珠”,叶底完整、一泡一粒、取用方便,成为了近几年市场较为风靡的种类:取6——8克毛茶,蒸软后手工将之揉搓成球状。大不至团、小若珠丸,因而称之为“龙珠”。
一、冲泡要点详解
1.角度:定点低斟
何为定点低斟?即定点注水于龙珠上某一点,集中力量攻破。
完整解释可参考《王琼·泡好一壶中国茶》:
2.力度:细水流、停顿
什么是细水流呢?定点低斟的水流尽可能地细,慢慢注;什么是停顿呢?当茶水覆盖到龙珠二分之一或者三分之一处时,停顿片刻,再继续。
细水流,可以让龙珠慢慢散开;停顿,给一点时间让水流在龙珠内部自我瓦解。
3.温度:生茶降温润,熟茶保持温度
定点低斟,直冲在茶叶上,很多人是有疑虑的。
事实上,熟茶不怕高温,温度越高越甜醇,所以熟茶可以高温定点低斟;而生茶,特别是勐库大叶种新生茶,就要降低温度了。润茶时以85度为宜,待茶叶散开慢慢升上来。
二、实例:生茶龙珠的冲泡
茶品:2015年生普柏林龙珠
茶具:盖碗
用水:西拉龙
温度:润茶以及没散开时降温,而后正常水温冲泡
注意:熟茶龙珠冲泡手法基本与生茶相同;但推荐用紫砂壶以保温;并且润茶和前几泡都不必降温。
冲泡手法:
润茶:(茶处于龙珠形态)
降温至80度,定点低斟于龙珠上,细水流;注水停顿一次;当润茶水刚刚没过龙珠时,出汤。
注意:分两次低斟,尽量细的水流。当润茶水没过龙珠二分一出时,停留五秒,待其散开;第二次注水,当润茶水刚刚没过龙珠时,出汤。
(定点低斟)
(注水至二分之一,停顿)
(没过龙珠,出汤)
第一泡:85度水温,定点低斟于龙珠上,细水流。
注意:分三次低斟,尽量细的水流。当润茶水没过龙珠三分一出时,停留五秒,待其散开;当润茶水没过龙珠三分二出时,再停留五秒;注水完成,停留五秒,出汤。此时龙珠已基本散开。