《1》学喝普洱茶的L先生，最近很苦恼。
普洱茶山头太多了，大大小小几十个山头，每个山头的茶品质不一，他喝了很久，交了很多学费，始终没喝懂。
他最后说，村姑妹子，你什么时候再去云南，把普洱的山头捋一捋，也让我们能买到放心茶。
确实，一提起云南茶，大家的第一反应就是——山头好多，有大有小。
随便念一串下来，都像相声里的“报菜名”：老班章、易武、冰岛、班盆、贺开、老曼峨、麻黑、落水洞、刮风寨......
并且，除掉那四五个大的山头之外，几乎每家普洱茶商号，都在代言一个小的山头。
所以，当你去买普洱茶的时候，难免会遇上这样一种情况：
茶友：你家有山头茶吗？
掌柜：有的。
茶友：嗯，是哪个山头的？
掌柜：***山（注：一个你从来没听过的山头名字）。
茶友（一脸懵）：这是哪里的山？怎么都没听过？！
掌柜：这是我们云南深山里的一个寨子，全是古树，茶叶品质非常好！泡给你喝喝看。
撬饼冲泡，喝。
半晌，茶友问：这茶价钱怎么样？
掌柜：古树茶，山头茶，由于知名度还没炒起来，价格很平。只要***元。
茶友（心情像坐了过山车，听说是古树茶，以为要四位数以上，但一听说只要三位数，立刻放轻松了）：给我来一箱！
《2》喜欢喝普洱茶、买普洱茶的茶友，皆熟知普洱茶的两个概念：古树和山头。
尤其是山头，一向成为普洱茶定价的重大参考指标。
好像，没有山头“盖章”的茶，便不是好普洱。
于是，大量的茶友在买普洱的时候，第一句问的便是，你这个茶，是哪个山的。
而大量的茶掌柜在解释自己的茶为什么这么贵的时候，也照样把山头搬出来——我这个茶是某某山头的，材料好，当然贵。
在茶友和茶掌柜，买卖双方，都认可了“山头说”这一硬性指标的情况下，山头已经成为了与普洱茶血脉相融，不可分割的一部分。
这也难怪，人家云南，最不缺的，就是山。
飞机下降的时候，从舷窗看出去，白云之下，便是连绵不绝的群山——这是一座建在高山之上的城市聚落。
本人地，老早习惯了一种生活方式：去城里，要翻过一座座山，去茶山，要翻过另外一座座山。
山多，茶树多，为了区别此茶与彼茶的不同，便简单易行地，用地名（山头名）为这些普洱茶，命了名。
于是，普洱茶，便从原来所有茶都统称“普洱茶”的大名称时代，进入了以产区命名的“山头茶”时代。
《3》普洱茶的这种“山头命名法”，在福建之外的外省人看来，一点不奇怪。
哪个村寨出产的茶，便以这个村寨的名字来命名，这不是很正常吗？
但是，在产茶大省福建，尤其是喝武夷岩茶的茶友看来，这些知名普洱茶宣传时，只讲山头，不提工艺，便很不能理解了。
武夷岩茶是六大茶类里，工艺最复杂的茶。工艺对武夷岩茶带来的改变，在某些情况下，甚至可以超越山场。
接受了武夷岩茶工艺论的茶友们，看到部分普洱茶商宣传时的“唯山头论”，便十分地疑惑：
一直讲山头，强调山头的好，强调产区的好，强调茶树树龄，那普洱茶的工艺呢？
难道普洱茶的工艺，便不讲究吗？
或者，普洱茶来说，工艺对它的影响力，可以排在产区之后？
那是不是说，只要是古树茶，只要是这个山头的茶青，随便一个技术平庸的制茶师，都能做出高品质的顶级好茶来呢？
如果茶商们真的是这样引导消费者的、真的是这样在营造市场氛围的，那普洱茶的未来，真的是很堪忧啊。
要知道，山头论走到今天，已经登峰造极，几乎要行到水穷处了。
大的山头，价格已经非常高了。且大的山头的茶农们，纷纷下山开店，大有直供终端，直接与消费者交易，做零售的趋势。
茶商们，销售大的山头，利润极度被压缩，不得已，便借着“山头论”的东风，创造出了很多略小一些的、但从来没有人宣传过的山头。
这些鲜为人知的小山头，知名度尚低，进货价格较便宜，然而，打着“山头茶”的旗号，它们便同样能卖出“山头茶”差不多水平的价格。
有了这样值得期许的利润空间，茶商们对新山头的创造热情空前高潮。盛易祥。
于是，我们便清晰地发现，现如今的普洱茶界，山头，越来越多，而关于工艺的声音，越来越少。
《4》与普洱茶相对的，是武夷岩茶。
普洱茶的广宣口号中，山头说是主角。
而武夷岩茶给世人的印象是，工艺占大部分因素。
山头说，武夷岩茶里也有，只不过换了个相似的名字，叫做“山场”。
在武夷岩茶的山场说还没开始盛行的那些年里，工艺说，是理所当然的主角。
推祟工艺，便得推祟大师。
到过武夷山，熟悉武夷岩茶的人，渐渐发现，武夷山的大师，那是真的很多。
有的是传承人，有的是民间颇有名望的制茶师。不论是哪一种，坊间统一称其为“大师”。
这就出现了一个现象，某外省茶友来了武夷山，找了个茶馆，一晚上喝了五泡茶，却一斤没买。
我问他，五泡里还挑不出一款你满意的来吗？这么挑剔？！
他委屈地说，五泡里，有两泡是正岩三坑两涧的，有三泡，是大师茶。我都喝晕了，都觉得好，就不知道该选哪一款才是。
最后，这位茶友感慨道，武夷岩茶，真难懂啊。
说实话，村姑陈挺明白这位茶友的心情——一个门外汉，刚入了门，便遇上了一堆好茶，又是正岩，又是大师，每款都自带光环，轮番袭来，如慧星撞地球，还不把他给砸晕了？
这阵仗，门外汉小白兔，自然是逃之夭夭了。
《5》推祟工艺，其实是挺好的一件事。
有利于行业的规范化发展，也有利于业内人士形成学习的氛围和你追我赶的劲头。
但是大师太多，对于消费者来说，真不是一件好事。
在普通消费者眼中，大师，那是高山仰止的高人，但凡能称得上大师茶的，都是名贵茶，优质茶。
那么问题就来了，同样的两款大师茶放在消费者面前，他该如何抉择呢？A也是大师，B也是大师，A款也是肉桂，B款也是肉桂，手心手背都是肉，不懂茶如他，只会败下阵来。
不是买不起，而是不知道怎么选。
只能退而求其次，选一款普通一点的，带回去做口粮茶。
这就暴露出了“大师说”在营销上的问题——都是大师，彼此之间没有明显的区别，导致了同质化严重，给顾客选择上带来困难。
要村姑陈说，大师们，在包装自己的时候，还是要注重差异化营销的。
比如，某位大师，拥有某块山场，这就是一个很好的卖点，将山场与工艺合二为一，顾客选择起来，容易被打动多了。
2017年05月21日