1看干茶
拿到一饼茶叶，虽然还没有开始冲泡，你也可以从饼面上轻松应对。
生茶色泽青绿或墨绿，芽头多呈银白色。饼面条索分明。
熟茶色泽红褐偏黑，芽头呈金黄色，饼面较紧实，条索没有生茶明显。
2观汤色
当一杯茶汤放在你面前的时候，可以通过观察颜色来区分生茶和熟茶。
生茶的汤色随着存放时间的增加会从浅绿，黄绿，黄，橙黄，橙红几个颜色过度，如果是新茶就会偏黄绿色，老茶会偏橙红色。
熟茶的汤色变化较小，基本为栗红色，红褐色。
3品滋味
喝茶最重要的还是品其滋味，除了茶汤的颜色，生茶熟茶的滋味也是非常不同的。
从生茶上来说，生茶的口感十分丰富，对口腔的刺激性强，苦涩味较重，但是等苦涩味化开以后就可以品到源源不断的回甘与生津！
熟茶的茶汤甜滑柔顺，几乎没有苦涩味，更加的适合肠胃不适人群以及女性品饮。
4识叶底
当一杯茶泡了十泡左右，茶叶基本就已经舒展开了。从叶底上我们可以分析茶叶的采摘等级以及制作工艺有没有问题，所以学会观叶底也是很重要的。
一般来说生茶的叶底条索较完整，但当茶撬的很碎的时候，叶底也不完整，所以从颜色上区分更好。
生茶的叶底以绿色，黄绿色，土黄色为主，叶片柔韧有弹性，仔细观察能够看到叶脉与茶毫。
熟茶的叶底颜色为深褐色或者更深。叶底硬而碎，叶片缺少活性。
生茶在自然存放下，无论存放多少年，也不能转变成熟茶，充其量也只能转变成为“老生茶”而已。生茶的内含物质越丰富，渥堆发酵后的熟茶的品质就越高。
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2017年05月21日