云南人定义为特定区域里的晒青大叶种毛茶经特殊工艺加工而成的茶叫普洱茶。个人认为不准确，太玄乎，难做到。首先，我不同意把倚邦的中小叶种排除其外，其次，啥叫特殊工艺？普洱茶工艺其实很简单，难以说出口，云南山民把鲜叶采下来，在柴火 上灸一下就很好喝，这种工艺说得出口么？所以只能含糊其辞。还有晒青，那个云南人在我面前走一圈，说保证普洱茶必须是太阳杀青？所以我以为，普洱茶定义应该是云南境内低温杀青和干燥的毛茶，经过陈化三到五年后的茶品。
再谈价值，何为普洱茶的价值？首先应该是其品饮价值，不能喝的普洱茶就如同不能泡茶的紫砂壶一样。奢谈其金融和收藏价值都是扯淡。现在大部分金融普洱产品都不好喝，绝大部分收藏普洱都只能空谈“越陈越香”。有人对我说，我这普洱收藏了五年了，口感比原来好多了。个人认为，毛茶不能算完整意义上的普洱茶，需要五到八年的陈化期。这个五到八年，属于普洱茶“特殊工艺”的流程，不是收藏定义的年限。盛易祥。
再谈普洱茶的区分，普洱茶至少分三类，甜茶，苦茶，甜苦相间的茶。其甜茶的代表有易武冰岛，甜苦相间有景迈南糯，其苦茶的代表应该是老曼峨。这些茶喝过的人都说好。但现在很多普洱茶商，利用广大消费者对云南茶区不熟悉的机会，打着纯料古树的幌子，拼配出一些喝起来非常苦的“纯料古树”，以刺进舌腺分泌，从而误导为“苦后回甘”。其实，一款茶，苦固然回甘，但苦并不是回甘的必须条件。许多茶喝起来不苦，但回甘很好。易武茶区的茶基本上就是这样。
本人喝过一个马来西亚名人签名监制的一款茶，从包装上看，已经存储了二十三年，但开汤以后，又苦又涩。名人问大家，“好喝么？”小茶迷们慑于其名声，加上对茶不懂，不敢说不好喝。他就一个个地问在座的，逼人表态。逼得人家说自己刚学喝茶。我本来不想说，但他直接问上我的脸了：“看这位先生喝得这么投入，想来是喝了不少年头的茶了？”我回答说三十多年了吧。他马上问我觉得这个茶如何？我照直回答说“又苦又涩“。他支支吾吾说可能是年份还没到。我确实忍不住了，说“一款茶存了23年了，年份还没到，人生又有几个23年呢？”。
所以我认为，苦不是判断普洱茶优质与否的基本条件，易武茶区，临沧茶区，景迈茶区的很多茶都不苦。至于“不苦不涩不时茶”也只是茶商的一句营商借口，好茶不苦，也不涩。
2017年05月21日