安溪还有乌龙太子传乌龙茶的传说。相传安溪县蓝田乡境内朝天山下叫徐良民、徐姣姣的父女相依为命，东海龙王六太子乌龙被贬到朝天山下的深潭里，徐姣姣救了乌龙太子的命，后其父被强盗杀害，乌龙太子念徐姣姣救命之恩和孤苦伶仃，把一颗观音娘娘送给他的茶籽，转送给徐姣姣种植。时逢朝天山下瘟疫，徐姣姣以此茶汤疗救当地百姓，后来乌龙太子被海龙王带回，徐姣姣悲痛万分，以此茶树相伴，直至终老。为感念乌龙太子情义，人们把乌龙太子遗留下的茶种，叫乌龙茶。
这些或官方详实记载或民间动人传说，深入茶乡民心，从一侧面反映了安溪种茶、制茶、用茶历史的悠久，也极大地丰富了安溪厚重的茶文化。
安溪乌龙茶半发酵技术
而就乌龙茶半发酵技术的发明，就非同一般，可谓精彩绝伦，可谓高深莫测，可谓行云流水。铁观音制作技术或说乌龙茶传统制作技术，属国家级非物质文化遗产，非一般的感觉，它是心手相应，天人合一，不能说它武艺超群，或说它是独门秘籍，却也要爱茶人，天资聪颖，勤学苦练，夏练三伏，冬练三九，积几年之功，才能学得此技艺，非一般雕虫小技可比，要花苦功夫，潜心钻研，只有真正热爱兴趣铁观音传统制作技艺，天资三分兴趣两分苦功三分耐力二分，方能成事。
几百年来，安溪乌龙茶半发酵技术，一脉相承，保证了铁观音的品质，从某种意义上说，这种高难度的技术传承，千揉万捻，不是区区几道工序而矣，马虎不得，随意不得，才保证了铁观音的百年芬芳，而这种技术，同样离不开这块土地，离不开安溪茶人几百年的智慧结晶和不断积淀，它是看不见摸不着，神秘莫测，而又实实在在，历历在目，它是你说有了，就有了。
原产地特异的天地人，半发酵乌龙茶制作技术或技艺，使安溪铁观音出类拔萃，脉脉散发着纯天然的兰花香，观音韵。在安溪茶叶宝库中，铁观音还不是孤零零的唯一，这里是茶叶大观园，是国家茶叶良种宝库。乌龙茶四大当家花旦铁观音、黄金桂、本山、毛蟹，国家级良种奇兰、水仙、肉桂、大叶乌龙、软枝乌龙等茶种，遍布安溪山野。
安溪铁观音原产地是每个茶人心中的朝圣地。安溪茶故事妖娆，跌宕起伏，无不印证这里的天地和谐，人与自然的和谐，人与物的和谐，人与人的和谐，直白地说，这里山清水秀，天赐之土，有福之地，茶乡生态美。
