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2017年05月21日

掌握了这些技巧,你就是普洱茶品鉴高手!

对于普洱茶,有人注重包装、有人注重山头名气,还有的人对上面这些根本不问,到底是如何鉴别普洱茶好坏的呢?今天,陈茶汇小编为大家分享一些普洱茶品鉴的技巧!
如果以手揉叶底,呈现滑或烂的情形,是现代茶园或是茶园有施化肥或喷洒农药的情形。
如果用鼻吸普洱茶叶叶底香,鼻腔出现闷而不清爽的情形,可能是因为采收季节时气候闷、制作过程中有闷的情形。
如果冲泡后叶底的叶面与枝条易碎,是茶叶内含灰白质、纤维质较多的缘故,则茶叶「骨多肉少」养分也较少。
选择普洱茶叶底中的粗枝,从中扯开,如果藕断丝连的纤维质可以拉开很长(甚至超过五厘米),则表示茶叶内涵养分丰富。
好的茶品,普洱茶汤颜色清澈亮丽,表面透明的果胶质很厚。
好的茶品,普洱茶汤中的叶底,嫩叶下沉,成叶则可上浮。
好的茶品,普洱茶叶冲入沸水后,叶底会逐渐均匀展开,如果出现快慢不均的展开现象,则茶汤中可能会出现火燥味,这就是制茶工序不当所致。
茶叶浸泡5分钟后,以瓷制汤匙搅拌普洱茶汤色,静置后看杯中汤匙正面的清澈度,越清越佳。
举起汤匙,闻汤匙背面,间隔 5秒,连续闻3次,如果香气持续稳定则茶品佳,持续而有变化则更佳。这个步骤与闻杯底香类似。
此外,同样的茶样,固定的冲泡,从品饮茶汤的过程中,可以鉴别出普洱茶叶品质的好坏,好的茶品:茶汤对舌面的渗透性强,并且牙龈有清凉感,茶的香气往鼻腔冲;茶汤滑顺,有劲道。所谓劲道指茶汤的舌面渗透性、口腔扩散性、舌面贴切性、持久性、气透性、行气性等。
至于品质稍弱的茶,则是茶汤苦不转甘、涩而不化,甚至茶汤带有菁腥味,类似野草的气味。如果茶汤有火燥味或是油耗味,那就是工序的失当造成的。
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