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2017年05月21日

一篇看懂乌龙茶的清香和浓香

在六大类茶中,乌龙茶,以一缕“高香”入人心怀。

虽香气高扬,但细分之下,清香、浓香、陈香千差万别。其中,最难分别的就是清香型与浓香型。

今天茶香记就和各位茶友一起来探秘一下乌龙茶的清香和浓香。

二者的由来

清香型与浓香型在制作原料上并无很大差别,香味的浓淡主要集中在制作工艺的差别上。

一般来说,运用传统的初制工艺生产的乌龙茶,称为“浓香型”乌龙茶。包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。

而以内地乌龙茶品种茶树为原料,利用台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶,其香气较传统乌龙茶较为清淡,称之为“清香型”乌龙茶,如冻顶乌龙茶等。

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二者的区别

我们可以从外观、汤色、香气、滋味与叶底的来对两种香型进行对比。

外观上,清香型的干茶通常呈现出一种青蛙皮的颜色,即褐青色,以砂绿为主,色调较为鲜活;浓香型的干茶呈深褐色,以乌润为主,色调显得更加沉稳。

汤色上,清香型的茶汤明亮清透,大多黄绿相间,也有鹅黄颜色;浓香型的茶汤深邃艳丽,色泽金黄、澄黄,甚至暗红浓郁,一般火候越高,其汤色越深。

香气上,清香型的花香馥郁,尤其带幽兰香气,淡雅而高扬;浓香型的果香更明显,带有火香,整体香气成熟内敛,有似炒米香,也有似焦糖香,焙火的轻重、温度都会使它的香气有所不同。

滋味上,清香型的口感清雅,偏淡一些,汁水细腻丰富,回甘甜爽,舌底生花香;浓香型的口感会更加醇厚顺滑,汁水有一种浓厚感,回甘强烈、甜润。

叶底上,清香型的叶底鲜绿软亮,比较鲜艳有光泽;浓香型的叶底成色暗,多为暗绿、墨褐绿、褐红色,一般火候越高,颜色也会越深。

夏日品饮

作为夏日解渴的冷饮,乌龙茶也是十分适合。

清香型乌龙茶比较清爽,适合刮油脂,冷藏喝起来清新爽滑,加蜜桃,柠檬口感更加丰富;

浓香型的乌龙茶发酵成熟,适合暖胃养生,空调下久呆的茶友,暖暖的喝上一杯,通身舒畅!
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