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2017年05月21日

什么是云南大叶种晒青毛茶普洱茶?

先科普一下,云南大叶种是中国著名茶树良种,云南省大叶类茶树品种的总称。植株乔木型,树冠高大,自然生长树高5-6m,最高达20m以上。

根据相关茶学知识,和有关研究者认为,云南大叶种品质特征如下:

植株乔木型,树冠高大,自然生长树高5-6m,最高达20m以上。树姿半开展,部分开展或较直立,分枝部位高,分枝较疏。叶片属特大叶类,叶长平均13cm,叶宽5cm,最大叶面达26.0×10.5cm2,叶形长椭圆形、椭圆或近倒披针形。叶片多为水平状着生,叶尖渐尖,叶色浓绿,或黄绿,光泽性好,叶面隆起或显著隆起,叶肉厚而柔软,侧脉明显,多为10对以上,叶缘背卷,锯齿较深尚齐,芽叶肥壮。茸毛特多。叶片栅状组织一层,栅状组织与海绵组织比约为1∶3。发芽期早,生长期长,育芽力强,1年萌发5-6轮,新梢持嫩性强。花多数单生,部分丛生或呈假总状花序,花冠短径为25mm,长径为45mm,花瓣6-7片,花萼5片。抗寒性弱,-5℃以下便遭受严重冻害。适制红茶。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富。

在现行的普洱茶国家标准中,云南大叶种是普洱茶国标内唯一指定可用于生产、制作普洱茶成品茶的原料。当然,在普洱茶实制过程中,用于制作普洱茶的原料,现今不止有云南大叶种晒青茶,还云南中、小叶种晒青茶,这一点在“普洱茶知识100讲”分享课第一讲中已谈及,在此就不唠叨了。

再说说云南大叶种茶的代表品种,在云南大叶种茶中,最具有代表性茶种有群体种、无性系两大品种。其中“群体种”是我国最重要的茶树品种,即凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种三种。而无性系大叶茶品种,则是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶茶的后代,包括但不限于,如云抗43号、长叶白毫,云抗10号、云抗14号,云梅、云瑰、矮丰,云选9号、云抗37号等。
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