决定与一个人携手一生，不一定要看对方是否家缠万贯，但有一个关键的点是必须慎重的，那就是对方是否有变得更优秀的潜力与特质。
这与选一款茶是一样的，不一定开始就非要去买价值几万的班章冰岛，但一定要选择那些具备“越陈越香”特质的普洱茶。
决定与一个具备优秀潜质的另一半在一起之后，一切才刚刚开始。因为人生在世会遇到的事情太多太多，有时候发生的事情并不如人意，但需要我们正确去对待，也需要某一方正确去做出引导，万不能听之任之。
普洱茶也是一样的，因为随着温湿度的改变，在某一时期的普洱茶口感可能并不如人意，但我们不能因为此刻它不如之前的口感，就把它抛弃了。
我们要认真审视一番，弄清楚具体是因为什么原因导致的这种结果？是普洱茶仓储出了问题，还是这是普洱茶转化的正常现象？一旦找到了原因所在，就可以对症下药，避免造成不可逆转的损失。
存茶期间，都会遇到这个尴尬的情况。
就是刚开始喝的时候口感顺滑，但是一段时间后喝起来很粗糙，不少人此时以为可能被骗了。
当你开始忘了这件事的一段时间后，突然再次喝起这款茶，感觉又好喝起来了。
很多人对此，百思不得其解。今天胡秀秀想带你一起来剖析一下出现这种情况的底层逻辑。
影响这种情况的原因其实由茶叶当中的氨基酸与儿茶素的比例决定的。
第一阶段：刚刚经过揉捻加工的普洱茶，此时的氨基酸含量相对较高，可以平衡口感粗糙的儿茶素，所以这个阶段的茶喝起来顺滑。
第二阶段：随着时间的推移，氨基酸会衰退，但儿茶素的衰退速度则相对较慢，因此喝起来茶汤会粗糙一些。
第三阶段：随着时间的拉长，儿茶素也衰减得差不多了，茶叶在微生物的作用下又分离出了一些游离氨基酸，此时的茶汤喝起来又变得顺滑了。
这便是一款茶在三个不同时期口感不一致的根本原因，所以这就要求我们在喝到一款粗糙茶的时候，先不要马上对它说不，因为可能它正处于“尴尬期”。
