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2017年05月21日

普洱茶香不同的五个层次

未尝其味,先闻其香,茶是以香夺人的。爱茶的你是否曾发现,有的茶香气高扬,感觉有点轻浮。还有的,茶香是不自然的香,往往令人怀疑。而有的香虽然初闻香不惊人,但却在齿颊留存良久,回味悠长。

茶香好不好是评判普洱茶品质的标准之一,茶香不但有品种的区别,还有层次的区别。一般普洱茶的茶香有五个层次,五种境界,下文潇潇就带茶友们来一起感受。

第一层,水飘香

水飘香是最初级的茶香,香气轻浅飘扬,闻得见,喝不着。

比如泡茶时,可以闻到散发在空中的茶香,以及茶碗的杯盖上等,嗅起来很香,但入口后,茶香就喝不出来了,甚至没有什么香气。水飘香一般是台地普洱茶和小树普洱茶的茶香居多,茶香张扬,却不留香。

第二层,香如水

再高一级的茶香,就是香能入水。

茶香依旧是大部分飘在汤面上,有一部分融入茶汤中,香如水,给人的感觉就是:闻起来很香,喝起来也有香,不过还是有落差,没有闻着那么香。

香如水,一般是好一些的小树普洱茶和大树普洱茶居多,有水香,但是飘香胜过水香,香味也不是很持久。

第三层,水含香

水含香,是茶香既可以在泡茶时闻到,也融入到了茶汤中。茶汤中的香气饱满,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。

体验水含香,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,嘴微闭,气从鼻腔中缓缓呼出,感受茶香的源头。

水含香,一般出自品质很好的大树普洱茶,已经存放了一定的年份,或是古树普洱茶才有的茶香。

第四层,水生香

上好的茶香,水生香,茶香和茶汤的融合度极好,闻起来微香,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久。此类茶的汤感,通常比较油润。

水生香,一般出自古树纯料普洱茶才会有,而且树龄要在300年以上的古树纯料普洱茶,这样的茶汤闻着不香,喝后其香,香味持久,让我们如痴如醉。

第五层,水即香

顶级的茶香,水即香,即茶的陈香和茶汤完全融为一体,茶汤所到之处,陈香持久,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”,饮之,有“汤即是香,香即是汤”的美妙感觉。

这种茶香相对持久,是真正的茶香,是自然的淡香,是含蓄的,发自内质的香。

水即香,只有古树纯料普洱茶放到一定的年份,或是古树纯料茶的顶级茶才会有,这样的茶香可遇不可求,遇到一次终生难忘。

五个层次等级的取决因素

通过以上5个层次的介绍相信茶友对五种茶香等级也有所了解,他们分别是:水漂香、香如水、水含香、水生香、水即香。

层次等级的不同在于原料选取、内含物多且丰富、工艺上乘、以及会随着时间呈现出“越陈越香”的变化,后期陈化潜力。

宁静而致远

对于初学者来说,体验不同层次的茶香,最主要依靠反复的对比,注意力的不同分配,以及内心宁静,身体的敏锐度和嗅觉。

但凡见过喝茶喝出境界的高手,也个个都是嗅觉敏锐的人。当我们在品味高端普洱茶的茶香时,这类茶闻起来几乎不香,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久。此类茶的汤感,通常比较油润。

而最顶级的茶香,水即香,这类茶原料必须是工艺淳化都很优质的陈茶,其陈香浓郁丰富,和茶汤完全融为一体,茶汤流到哪里,陈香就到哪里,饮之,有“汤即是香,香即是汤”的美妙感觉。

在喝茶的过程中,我们也在普洱茶香的进阶中越走越远。用敏锐的嗅觉体味不一样的香气,一步一步多层次的体验,必定能够慢慢走出一条属于自己的茶路。

说了这么些茶香,茶友们不如将刚学到的知识运用起来,泡一壶自己心爱的普洱茶,品一下它到底是属于哪一种香,哪一种等级的茶。
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