董国艳,1971年出生于云南大理市,高级茶叶工程师,知名茶学专家,普洱茶界“五朵金花”之一,前勐海茶厂技术副厂长,勐海国艳茶厂创始人,中国普洱茶十大知名企业家,董桂先生后人,董家茶传承人,凭借其拼配技术,被业界奉为“专家制茶”的典范,出版茶学专著《西双版纳古茶再探源》,从事普洱茶研究20余年。
百年茶脉,烙印茶心
一杯陈醇的普洱茶里,氤氲而出的是一段家族振兴的历史。国艳普洱的现代历程,还需回溯到一个世纪以前。
国艳普洱的创始人董国艳,出生于茶业世家,祖上是清朝大理籍学士、茶学家董桂,因其在诗词和茶文化上的成就,光绪帝曾亲赐“望重成均”牌匾以褒扬。历经时代的磨难,她的父亲仍坚守这一份祖先的心血,一脉传承至今,已成为这个茶业家族不可磨灭的印记。
自幼时起,家族百年茶事的辉煌就牵动着董国艳的心魂,就业时,她毅然选择承继家族意志进入茶行业。1995年从云南农业大学茶学系毕业后,她没有犹豫,来到了当时已陷入亏损的勐海茶厂做技术员。而这家茶厂,日后将被誉为普洱行业的“黄埔军校”,即人们熟知的“大益”。从普通技术员晋升为技术副厂长,她只用了八年的时间。
在茶厂的技术与荣光的陶冶下,董国艳习得深厚的制茶技术,被当地人尊为“专家制茶”的翘楚。在普洱茶的拼配领域,一直讲究“看茶做茶”,茶叶一年一变,不能按照配方毫厘不差地操作,必须根据茶青的具体特点进行拼配,才能保证产品质量稳定性和一致性。
1998年,勐海茶厂历经几任厂长更替,在市场冲击的风雨中摇摆,董国艳临危受命担任技术副厂长,与厂长带领技术人员利用1975年实验室的数据,采用非常规配方,开创了7592的新品种熟茶,圆满地完成了新配方的攻关,铸就了一款代表勐海熟茶经典产品。时至今日,这款产品每年仍在出产。熟料聚散终有时,千禧后,普洱进入了一个新时代,2004年勐海茶厂也随之进行了改制,一个个制茶界精英各奔西东。
大刀阔斧,炼制熟茶
2004年,董国艳接过家族“望重成均”的金漆牌匾,成立了勐养国艳茶厂。出身勐海系的荣光,加上独特的拼配技艺和娴熟的熟茶发酵技能,让董国艳一建厂就成为市场追逐的一个焦点;实力超群的拼配技艺,成就了普洱陈化好、香气久、韵味足等特点,赢得了业界人士的广泛认可与信赖。
她在普洱市场的运作和发展也堪称惊艳,长期主持勐海茶厂生产技术工作,让她对普洱的商业价值有深入的洞察与理解,因此格外看重坚持普洱的品质和仓储。2008年和2014年,是普洱企业发展的分水岭,茶叶市场潮起潮落,她都可以客观全面地审视茶业浪潮更替,踩在行业发展的机会节点上。
2008年,普洱茶行业陷入低谷,市场一片萧条。董国艳却做出了惊世骇俗之举,她进行高规格的整修重建,在布朗山与勐宋一带收了四百吨古树茶与其他优质毛茶,同时在2011年一举收购了勐海两家茶厂。国艳茶厂摇身一变,从企业规模、产品品质到品牌形象,都迈上了一个新的台阶,荣誉纷至沓来;2014年,以古树茶为代表的新茶市场迷障重重,前路多舛,她准确探索出符合普洱茶未来发展的方向,普及10—15年陈期的生普概念,积极引导市场挖掘中期茶的价值,以应对未来市场对生茶的需求。不惜成本,她主动拿出多年珍藏的高年份精品茶来做市场推广,让更多的消费者来体会中期茶的魅力。她的普洱茶产品更因品质转化优秀,符合当下市场品饮的需要,从而凝聚了品牌口碑。
董国艳是普洱行业里严于律己的茶人,在甚嚣尘上追逐普洱的金融、收藏意义的行业内,她始终坚守内心的一寸净土,始终只为打造实实在在品饮、消费的普洱茶而努力。多年主管国营茶厂的经验,练就了她看到普洱茶发展前瞻性的一双慧眼。
2009年,她预设高端熟茶是普洱熟茶未来的方向,本着炼制高端熟茶的目标,辅之精湛的熟茶制作经验,开始追求熟茶的原料品质和工艺水平。
熟茶的品质,决定于原料与工艺。除了优质的原料和水源之外,熟茶在工艺上还需要很高的技巧,这种技巧的核心在于渥堆发酵,格外注重发酵的温湿度控制和翻堆起堆的时机。
近年来,董国艳在勐海的核心产区已扩大至5000亩布朗山古树茶园基地与10000平米老茶仓储中心。自2004年建立自己的茶厂起,董国艳年复一年地收储原料与成品,构建仓储体系,现她已拥有千吨的优质库存,在专业藏茶与仓储领域上立于不败之地。
更甚者,熟茶发酵使用的水,也是国艳茶厂专属的井水,入口绵软,润喉甘甜。2011年,茶厂迁往勐海之际,董国艳毫不懈怠地对勐海当地的水质进行多项检测,皇天不负有心人,她发现了当地井水品质上佳,于是决定收购这所资源得天独厚的茶厂。在制作工艺上,勐海茶厂的老茶人共同担负了发酵的重任。这些老茶人,已经在发酵岗上钻研了30余年,对熟茶亦倾注了半生的心血。而今,董国艳已把资源重点放在高端熟茶领域,力图打造出茶厂未来的支柱型业务。
科技未来,茶人共赢
一路走来,董国艳身上普洱茶文化理念受到高度认同,她坚持以科学技术为指导,带领整个行业走向科技化、数字化的明天。在勐海茶厂时,她时时叮嘱着:“普洱茶作为饮品,必须在继承传统生产工艺的同时,将茶叶生产的先进技术和现代化的高新技术引入茶叶生产、加工和流通的全过程。”行动中,她也将此要求贯彻始终。
2013年,董国艳与云南农业大学签署战略合作协议与“国艳普洱茶”奖助学金设立协议,资助云南农大贫困学子,提供就业机会,同时聘请了食品科学技术学院院长担任技术顾问,在国内普洱茶行业内成立了首家普洱茶研发小组。
这份对普洱热烈求新的愿景中,绕不开她对茶农温情的关注。每当谈起西双版纳大大小小的村寨,董国艳言谈里不经意间流露出一份真诚与善意,这么多年,她为当地少数民族对茶叶的赤诚而感动,他们与她一样,共同为保留延续千年的传统手工制茶工艺付出。
她一步步帮助当地茶人迎接新时代,资助村民们的生活,为他们投资初制所、提供铜锅与制茶技术指导,村里人还可以免费到初制所炒茶。共赢,本就是董国艳的经营原则之一。
一片普洱从入口青涩到生津回甘,沉淀的是岁月的醇厚与茶香。在历史的星空中探看,董国艳建立茶厂的14年里,参与和引领了普洱消费市场的蜕变。
承继延绵,后继有名,她所展现的创业者和创造者格局,都是在珍爱普洱的前提下做出的最好安排。这份追求品质极致的初心,或许就是在历史的波涛汹涌中,支撑国艳茶厂发展的破局之道。