普洱茶主要产于我国云南的西双版纳、临沧、普洱等地区，云南2006年将普洱茶定义为云南一定区域内地理标志保护的大叶种压制的紧压茶和散茶，属于特种茶。
普洱茶根据制法的不同分为普洱散茶和普洱紧压茶，也可根分为我们熟知的“普洱生茶”和“普洱熟茶”。
普洱散茶
普洱散茶是以云南大叶种芽叶为鲜叶原料，经过杀青——揉捻——晒干等工序制成的各种嫩度的晒青毛茶，经熟成、整形、归堆、拼配、杀菌而成各种名称和级别的普洱芽茶及级别茶。
普洱散茶品类分为普洱金芽茶、宫廷普洱茶和特级以及一至五级共8个花色品类。
上乘的普洱散茶条索紧结重实有锋苗，身披金毫，香气细长陈香，醇厚甘爽，汤色橙红明亮，叶底红亮柔软。
普洱紧压茶
普洱紧压茶是以云南普洱散茶为原料，拼配匀堆后蒸压定型、干燥而成，其类型主要有普洱沱茶、砖茶、普洱七子饼茶等
普洱茶散茶或是紧压茶的品质共性，外形色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香独特，滋味醇厚或醇和，叶底褐红。
生普和熟普的区别
很多朋友都问生普和熟普的区别在哪里，普洱生茶和普洱熟茶本质的区别就在于在工序中，有没有经过“渥堆”这道工序。
渥堆可以简单理解为“闷”或是“发酵”，渥堆是决定普洱熟茶品质的关键工序，就是将毛茶堆放在一定高度，然后洒水，覆盖，使毛茶在湿热的状态下发酵。
