茶树和其他植物一样，也是通过光合作用，从太阳光中获取其生长必备的能量的，普洱茶茶树也是如此。
茶树起源于我国西南部的深山里，深山之中的茶树常年生长在光线暗淡的密林中，在逐渐的演化过程中，茶树逐渐适应了在漫反射光线下的生长。
适当的光照不足反而是好事
值得一提的是，在此漫反射光线下孕育的茶树所产芽叶、新梢部位的内含物较丰富、持嫩性好、品质上乘。一般而言，茶叶中的含水量、含氮量、氨基酸等物质，会随着新梢的老化而逐渐减少，但是在遮阴环境下，这种减少是能够被延缓的。
光合作用对茶叶里糖和茶多酚的影响
糖是茶树光合作用的初始产物，多酚类则是糖分解转化的二级代谢产物，糖和茶多酚是影响茶叶品质的重要物质，因此说，光照对茶叶品质的影响是极其重要的。
深山密林中产出的茶可能更鲜爽
经对比发现，光照强度不同的地方，生长的茶树不但茶叶产量不同，而且茶叶品质也有明显的差异。就是在一定遮阴的条件下，茶叶里的氨基酸含量会增加、茶多酚的含量会减少，这直接影响了茶汤的品质，有利于降低茶叶的苦涩感、提升鲜爽度。
古树茶通常都是生长在原始深林，或者深山密林中，这就造成了其生长过程中，不同程度的遮阴性，所以说，古树普洱茶喝起来一般是比较鲜爽的。
香高水柔的普洱茶
茶树受紫外线辐射影响，其普洱茶的品质也会随之变化。在云南高原地区的山上，茶树受紫外线辐射量增加，这使得高山茶的香气多优于紫外线吸收少的平地茶，所以说，普洱茶产自云南是必然的。
