很多茶友应该都知道普洱茶中的老茶头，老茶头又名“疙瘩茶”，是普洱茶发酵过程中产生的一种特殊的品类。那老茶头具体是怎么来的呢？
大家都知道普洱熟茶要经过渥堆发酵这一很重要的步骤，在人工渥堆发酵的过程中，发酵的茶叶有很多，因此在翻堆的时候可能做不到全方位的翻堆；并且茶叶在经过高温以及大湿度发酵后，会有大量的果胶溢出来，这些果胶会把周围的茶叶粘结在一起，变成一团团的，它们就是老茶头的雏形。这些粘结成块的茶头，被挑选出来，切割成小块，就成了我们常见的“老茶头”了。成品的后的老茶头颜色一般为褐色，外形卷曲有致，不规则，茶块大小有别，粘结非常的紧；在气韵方面，多以陈香为主，入口滋味浑厚，口感黏滑，汤色红浓明亮，叶底富有弹性。
老茶头和一般熟茶有什么区别
老茶头是熟茶，这是无可非议的，在茶性上和一般的熟茶是没有区别的。一般渥堆发酵的熟茶20吨左右才能出来两三百公斤的老茶头，物以稀为贵，因而老茶头的价格要更高。另一方面，在口感和耐泡度上来说，老茶头的表现也要更好一些。上等优质的老茶头口感醇厚、滑爽且非常耐泡，因为茶头中的果胶含量很多，因此其甜度也要比一般的熟茶要好。
老茶头品质鉴别
看
一块合格的老茶头，外形必须是紧致结实的，颜色一般为褐色，整体看起来无明显色差。茶块表面不应有霉斑或者有其他杂质夹杂。
闻
感官的判断一般都比较重要，把老茶头拿住凑近品闻，一般新做好的老茶头会有渥堆味，但同时也会兼具熟茶独有的清香。如果感到里面有霉味和比较重的仓味，建议不要饮用，因为好的老茶头是不会有这些味道的。
品
入口品是最直观的了，喝过就知道到底好不好。品质佳的茶头汤色透亮，入口醇香，有甜味；劣质的老茶头汤色很暗，入口淡薄，有杂味，让人感觉很不舒服。
耐泡度
品质上乘的老茶头冲泡十五泡以上滋味仍然不会淡，口感依然香浓，这是老茶头的一大特征。
老茶头如何泡制最好
泡饮
泡饮是我们最常见的一种品饮方式，泡制老茶头一般水温都要高，最好是在95度以上。先快速出汤洗茶一遍，然后再注入沸水冲泡，一开始两泡茶汤可能会淡一点，但是到后面滋味就会越来越浓厚。
煮饮
老茶头用来煮饮是最适合不过了。老茶头内含物质非常的丰富，一般的泡制很难全部逼出内含物质，如果来煮的话滋味就会更上一层楼。用酒精灯和玻璃壶煮，煮的时候我们能直观的看到老茶头汤色的变化，这真的是一个非常享受的过程。
