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2017年05月21日

生于山野,盛于杯盏

元稹一首宝塔诗,写尽爱茶情怀。开篇点睛,道出茶之本质:味香,形美。茶自一片生于山野的树叶,被发现,被赏识,被千种制作变化,入文人墨客杯盏之中,与诗历经千转岁月,一起来到茶客心里。

熟普亦有茶诗之美,自山头采摘而下,晒青毛茶经人工潮水渥堆发酵,再经人工筛拣或者机器筛拣,按国标GB/T22111-2008大致分为特级、一、三、五、七、九等数个级别的散茶。特级或细小的芽头,金毫显露。叶底细嫩者,制散茶或沱茶(如:特级、一级、三级),粗老一些的,一般压制成砖或饼(如:五级至九级),外形肥壮饱满,色泽褐红。

较嫩叶级次的熟普,回甘和香气突出,口感含有氨基酸的鲜爽,柔和细腻。嫩芽耐泡度低,久泡苦涩,切不可闷茶。

较老叶级次的熟普,醇厚度饱满。甜味物质老叶高于嫩叶,口感浓厚,甜润度好,经久耐泡。

好茶要讲究,细细挑选,制作。白玉雕成的茶碾细细的碾,红纱制成的罗合慢慢的罗。茶铫子煮熟茶,古诗今用,清浅柔和的黄蕊细沫泛起,渐渐浓艳的红亮汤,去除浮沫,冲到茶碗里,旋转出汤花,明亮得有如夏日的光,

“酒壮英雄胆,茶饮文人思”,看似随意的书写堆砌的诗文,作庙翼翼,工整如建筑,韵律如刀切。诗意直指体物,直白而废话,却难忘得千古诵唱。

设若熟普在盛唐,少年白居易不知会寄以何种才情,李白会不会戒酒喝茶,玄宗是否会好奇芽头柔和细腻的口感,而一骑红尘寻源头。杜甫茅屋忧国忧民之后会不会想喝碗粗老叶的热茶汤,以慰情怀。爱茶的禅师,是否还在一碗茶汤里,有迷有悟。
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