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2017年05月21日

品味古树茶必需要:慢性与耐性

很多朋友喝古树茶时,一旦开喝我总是极力挽留,不愿意他们喝上两三杯就中途离场。因为喝茶,图的就是一种难得浮生半日闲的清净,尤其是纯料古树茶,那是茶界典型的慢热代表。也是静一号努力坚持慢的节奏。

古树茶的慢热要从其前世茶树说起。云南是古茶树资源最多的地方,大部分的古茶树都是明清政府进行种植的,在近代由于地形险要,交通不便等原因,战火烧不到这些地方,使得古茶园相对完整地保存下来。

从第一泡开始,普洱茶的香气和茶汤的滋味都会呈现阶段性的变化,茶叶也会经历它人生的得失荣枯,悲喜欢欣。

所以好茶还得慢慢喝,正如我们很难将一个人一眼看透,品一款茶也需要耐心将它挖掘。

古茶树树型高大,是典型的高大乔木茶树,主根的根系深,芽叶肥厚硕大,叶厚富革质,因此出味相对缓慢。

古茶树是种子繁殖,属有性繁殖,根系较发达,树龄越大则主根植入土壤越深,能够更好地吸收土壤深层中的矿物质营养含量,冲泡时析出物丰富,耐泡性极强。

古树茶茶气清扬,滋味醇厚,生津回甘强烈。加之云南山峦众多,海拔、气温、降雨以及光照等因素都深深影响着当地的茶叶品质,有的涩重香高,有的水甜香柔,于是千个山头千家味。
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