知之为知之，不知为不知！很多人往往对专业知识名词抱着一知半解的态度，形成三人成虎的局面，流传到大众视野之后，就成为了真假难辨的争论！当下随着普洱茶越来越热，不管是喝茶的人还是与茶相关的人，每每提到“拼配”与“纯料”时，都会引发争论，“拼配派”和“纯料派”双方各执一词，互不相让，坚决拥护自己的看法认知。
喝普洱的茶友越来越多，听到普洱茶“越陈越香”、“越老越贵”后，越来越多的茶友加入到普洱茶收藏的投资大营中，动辄就投资几十万到几百万，囤了一大批冰岛、老班章等名山名寨的纯料普洱茶，学费是交了，但最终的受益到底如何还真是不好下定论。
如果把普洱茶的“拼配”和“纯料”类比为做菜，会是如何？
关于普洱茶的“拼配”和“纯料”在普洱茶届历来存在不少争论，特别是“拼配”对于普通茶友来说充满了神秘色彩。无名君之前在一场茶会上，听到了一个关于“纯料”和“拼配”的有趣观点，今天就和茶友们分享讨论一番。
有一个茶友自己因为喜欢喝茶，后来加入了茶商的队伍，之前他也买了很多普洱茶，但是弄不清楚是“纯料”还是“拼配”茶，当他把自己的茶给不同的茶友分享之后，有人说是“纯料”有人说是“拼配”，还有人说是“台地茶”或者“小树茶”。最后他也懒得再去浪费精力，便关起门自己喝茶了。
有一天他和一个厨师朋友聊起这件事情，厨师一拍大腿说道：“这有什么好争论的呢？不就和做菜是一个道理嘛，‘拼配’就相当于制作一道大菜，有主要食材更少不了配菜，如果只有一种食材难免单调，若是配菜太多也会喧宾夺主；而‘纯料’就相当于一道白切鸡或者炒青菜，吃的就是原汁原味，肯定不能多加其他材料。而吃饭的人更是会时时更换口味，不会每天都吃同一道菜！”
他听完厨师朋友的话恍然大悟！对于普通食客来说，吃多了大鱼大肉也会想吃炒青菜，而不会每天都吃一道菜；对于普通茶友来说，喝茶也不会一直只喝“拼配茶”或只喝“纯料茶”，也会经常更换一下作为口感调剂。果然，万事万物自有其中的道理，但人们都会陷入“当局者迷旁观者清”的局面，换一个角度或者跳出固有的圈子，往往会收获意想不到的效果。
普洱茶的“拼配”和“纯料”又是怎样概念呢？
接下来，无名君就简单为茶友们解释一下普洱茶的“拼配”和“纯料”概念。在《普洱茶的拼配目的》一文中指出，主要归纳为12个字：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”
“拼配”这个概念主要来自于大厂，早期茶厂会根据茶叶的等级收茶，制定了“毛茶验收定级、精制加工、半成品拼配”三大环节。而普洱茶的拼配也涵盖了很多内容，主要包括：①等级拼配，根据原料等级分为特级、一至十级等11个等级；②茶山拼配，“普洱茶论山头”将不同山头茶拼配在一起取长补短；③茶树种拼配，普洱茶有古树、大树、小树、野生、台地树之分，就是将不同茶树种进行拼配；④季节拼配，按照采摘季节分为春茶、夏茶和秋茶，顾名思义就是将春、夏、秋不同时段采摘的茶进行拼配；⑤年份拼配，将不同年份的半成品茶拼配在一起；⑥发酵度拼配，主要指生熟茶拼配，比较少见。
而现在强调的“纯料”主要指同一地域、同一茶山或同一茶树的原料在同一季节采摘的茶才称为“纯料”。从微观来看，纯料只能是相对的，不存在绝对的纯料，比如即使你只采一棵茶树的原料来制作，也会存在拼配，因为同一棵树的茶会分多次采摘，每次采的茶也会有不同的朝向。如果再细分的话，那只能一片叶子才算作纯料了！
无名君最后说说自己的看法，“拼配茶”的优点在于香气滋味丰富，但不会太突出；“纯料茶”的优点在于转化稳定，但口感香气较为单一。不管是选择“拼配”还是“纯料”，只要原料是好的，工艺是对的，根据自己的需求选择就可以了，不用做无谓的争论！
