主页 > 普洱茶新闻 > 下次喝到普洱茶,记得先问问这几个词!
2017年05月21日

下次喝到普洱茶,记得先问问这几个词!

普洱茶是属于后发酵茶,不管是生茶还是熟茶,都需要后期的存放转化,才能喝到更香醇的味道,这也是普洱茶越陈越香的魅力。喜欢喝普洱的茶友,相信在平时的生活中经常会遇到形形色色的老茶,有时普洱茶的品质不仅仅跟茶叶本身材料有关,跟茶的仓储有很大的关系,往往仓储的好坏决定了茶叶的口感品质,特别是这几年市场开始追崇更重仓储,本文就将平时所常见的仓储作一解释

普洱茶的"仓"根据自然气候环境、地理位置和技术等方面有不同的划分,可以分为干仓和湿仓、产区仓和销区仓、自然仓和人工干预的所谓技术仓。

湿仓

在70~90年代做得较多,就是人为的制造高温高湿的仓储环境,让茶叶发酵,发酵度可以达到三丶四成,整个茶体可见明显白霉。开始时出现在肇庆,是因为80年代广东茶叶进出口公司生意太好,要准备的存货太多,仓库装不下,有人打起了防空洞的主意,就诞生了继香港仓之后全球第二个地域仓--广东肇庆仓。2000年以后被基本否定,但把茶故意存放在高温高湿的马来半岛、香港、广东让其轻度霉变(发酵)也属轻度湿仓。

退仓

因湿仓茶是以人工快速陈化仓储,通常使用高温、高湿、不通风方式,容易产生像腐质稻草、泥土等味道,对多数人来说不易接受。于是茶商将茶置于特殊环境,如高温、低湿、通风方式将茶品内令人不快的杂味消除大部分,此称之"退仓"。

自然干仓

从九十年代后期湿仓逐步被否定后,后发酵理论的普及,普洱茶开始主张茶仓要通风透气,让茶在自然通风透气环境下后发酵。自然通风透气会让茶的很多内部物质"逃逸",包括香味分子和活性酶,自然仓存的茶几年香没了,活性酶大量减少后内部动力减弱,茶变化减缓。

翻仓

在私人大型仓储中,因长时间储存,大空间内相对温、湿度与通风性有所差异,储存于仓储上方、下方、前面、后面空间的条件一定不同。为保证整批茶叶陈化速率相当,缩小差异性,会将茶品位置做适当调整,这就是"翻仓"。盛易祥。

人工调控仓

过去好的湿仓也是人工调控仓,现在讲的是人工控制温、湿度,想让茶快变,但不让茶霉变。人工调控一般采用密封,人为控制温度湿度,有的用恒温恒湿,有的适度调温湿,有的封仓不封茶,有的封仓也封茶。

技术仓

人工控温控湿的技术仓也在兴起,研究微生物与仓储的转化,那我们通过技术手段,让微生物大量繁殖,又让杂菌与腐败菌控制在食品安全范围以内,通过科学技术来调控温湿度条件,制造普洱茶合理发酵环境。

昆明仓

是指云南当地的一些茶厂或者茶商直接在就在昆明当地设置仓库,或者在云南其他地方,然后直接销往全国,或者转向广东来流通交易,近年也有部分茶厂茶商将普洱茶在昆明当地存放一段时间,后期再转移至广东来存储,跟云南四季如春不一样,广东天气温湿度较高,更能利于普洱茶的转化。

莞仓

现实在广东东莞地区,是普洱茶的仓储集中地,业内著名的几家普洱茶仓储品牌,如天得茶业、昌兴存茶、双陈普洱、品普、七彩云南、龙门茶仓等等,都在东莞已经形成一定规模和专业化程度来做第三方仓储,而广州的芳村,作为全国最大的普洱茶集散地,也有着惊人的普洱茶存储量。

着技术的进步和大家对普洱茶品质口感的追求,普洱茶仓储的技术也在逐步发展,究竟是哪一种才是最好的仓储,相信多数商家和藏客都是各说各话,不过根据基本理化条件,可以有一个最基本的判断

1.茶仓平均温度在26℃至30℃之间为最佳。温度过高会使茶叶氧化加速,部分有效物质减少,从而影响普洱茶的品质;温度太低不利于化学成分的转化;

2.茶仓湿度保持在60%至75%之间,才有利于普洱茶形成良好的品质。普遍认为干仓茶好是因为储存环境空气干燥,其实干仓也有一定的湿度要求,否则会抑制茶叶转化,而湿度偏高容易滋生细菌,造成茶叶劣化;

3.保持仓储空间良好的空气质量。洁净的空气是普洱茶品质的形成和保持的重要因子之一,尤其是新制的普洱茶需要通风透气,通风口周围的卫生需要格外注意,所以储藏普洱茶的环境不能有异味,不同年份以及生也要分开存放;

4.避光储存。光照会使普洱茶的某些内含物质发生变化。日光照射后,普洱茶的色泽、滋味都会发生明显的变化,失去其原有的风味和鲜度,所以普洱茶应避光储藏。

优质的原料、精湛的工艺、科学的仓储是形成优质普洱茶的必要条件。一饼普洱茶在不同的地方有不同的变化,也正是普洱茶最为令人着迷之处。仓储现在已经成为普洱茶流通环节中重要的一环。好的仓储,是普洱茶口感品质形成关键,下次再喝到,不防多问一句。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号:13619630918
 1499578965113173.jpg 
 
 1515987672357163.jpg