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2017年05月21日

如何选购普洱茶?

要选购、贮藏普洱茶,正确识别普洱茶的品质是极其重要的。关于普洱茶商品价值的认识,无论是谈茶叶内在本身,还是讲包装茶叶的纸张、厂家、牌号、销售、价格,还是从专业学科角度出发识别茶叶,树立科学正确的理念极为重要。

好的普洱茶,原则上要从普洱茶的原料、加工工艺和贮放环境条件三个方面综合评判。往往好的原料、精湛的加工工艺和科学的贮放方法获得的普洱茶,最能反映出普洱茶的陈韵。同时体现普洱茶甘滑、醇厚的主要品质特征。

对于初学普洱茶者或是茶人具备一定的茶学知识是必要的。消费者应该从茶叶本身及品饮后的感觉来判断商品茶的价值;研究者则应该在品饮后结合产品的来源、生产厂家、包装真实性综合地作出评判。

要选购到自己满意的普洱茶,还需了解普洱茶不同历史阶段的产品特性、产品的形成、代表产品性。如20世纪40年代生产的普洱茶代表是中茶牌圆茶,印有红印、绿印,市场上流通的已很稀少。

20世纪60年代后中茶牌圆茶改制成七子饼茶,印有红印、绿印,增加了蓝印,这类产品也不多。

进入20世纪70年代为适应市场发展的要求,发酵普洱茶诞生,这就是被今天称之为发酵普洱的普洱茶。但是有一点是值得消费者注意的,当时普洱茶在选料上较粗老,用较为细嫩原料生产的宫廷普洱茶是20世纪90年代后的事。

选购和贮藏普洱茶,有了这些基本常识外,还须掌握以下散茶分级、外形、内质特征等知识。目前市场上出售的普洱熟散茶有宫廷、特级及一到十级等。

一般普洱熟茶外形应具有条索肥壮紧实,色泽褐红(或带灰白色),内质汤色红浓,陈香浓郁,滋味醇浓,爽滑回甘,叶底红柔软,经久耐泡等特点。

普洱紧压茶除內质特征与前相同外,外形应具有形状匀整端正、棱角整齐、模纹清晰、不起层掉面、洒面均匀、松紧适度的特点。

普洱生茶是纯自然后发酵的普洱茶,普洱生茶内含物质的转化需要较长时间及储藏条件的控制。

选购普洱生茶,首先,要选购用料精良、品质稳定的厂家茶品。其次,要认真品鉴茶的品质。同时,用于收藏的普洱生茶建议选购紧压茶,因为紧压茶耐贮藏,贮藏中内含物质的变化有利于后期品质的改善和提高。

消费者在选购普洱茶时,可用以上几点衡量。如果条件允许,最好自己亲自开汤审评,用高温、长时、多量的冲泡方法连续冲泡3次,若茶汤的汤色、香气、滋味符合要求,则选购的普洱茶品质能够得到保障。

节选自《第一次品普洱就上手》周红杰李亚莉著
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