「有书香世家，有富豪世家，我就是茶香世家。」走进近5年知名度水涨船高的老吉子茶铺，没有典雅的装潢，却有扑鼻而来的阵阵茶香，资深制茶师郑添福露出一抹古意的微笑。略微杂乱的小店面，大大小小的特等奖、金奖等奖牌塞满了一室，从地上、墙上到天花板，满是对郑添福制茶工艺的肯定。
自爷爷那一辈开始制茶，打从娘胎时妈妈就挺着肚子去採茶，郑添福顺理成章的继承了家业，26岁当家，到现在已经快要40个年头。郑添福说：「爸爸没有财产留给我，但是耳濡目染不少经验和技术，尤其是制茶的态度最为重要。」
小小店面塞满奖牌 发挥职人精神 坚持全手工
郑添福爱茶，在言谈中表露无遗。「做茶不卖也可以过生活，但是不做茶会死。」出生新北市坪林，从小身材瘦弱，时常被霸凌，他回忆小时候环境不好，「但是我从不气馁，我就做自己的特色茶。」做人文、不做工业，是他的制茶态度。
2017年新象拍卖，郑添福的茶最后落槌价1饼超过10万元。看着自己的作品，最感到骄傲的是，「我做茶都是用纯料，从来没有把小树混到大树里面去。」
一开始从文山包种茶做起，之后包括高山乌龙、古树青饼、古树红茶、高山红茶、古树白茶、适度发酵茶等，郑添福持续钻研六大茶类的技术。2000年前后他接触到古树茶，2003年到中国云南的深山一探普洱茶究竟，包括歷史与文化等，做了不少古文献的功课，「我既感动，也心酸。感动于当地生态、民风纯朴，辛酸于他们生活环境并不佳」。
2004年郑添福开始做普洱茶，从每个区买茶样回来挑喜欢的做，第1年就挂上了老吉子的品牌。刚开始做普洱茶，没有1个客人，没有通路、没有行销，就靠着引以为傲的茶汤领出路来。一直到现在，春天最好的节气、为了制古树最好时段的茶，他就在云南茶山上生活。
爱茶藏茶也敬茶 仅存两片红印 价格飙千倍
做遍各种茶，郑添福形容，做乌龙茶时只能睡板凳，因为必须时时盯着才知道变化；做普洱茶好一点，可以睡在茶山上、茶园里。2005年当时，在大陆制好茶，把茶运出来，就是一条艰辛的路；山路又长又崎岖，他请懂一点点汉字的傣族人，骑着摩托车颠簸了两个多小时，才能把茶运出来。
做农的人，读的是「无字天书」，指的是气候时令，得看天做茶。郑添福做的是全手工茶，乾燥不用烘的，就是1片1片晒得红、晒得透，就如同牛排低温熟成，香气就不一样。最好的茶菁，都是出自于天气最好的时候。
(中时电子报)
文章来源：财讯双周刊
