今天小编跟大家聊聊普洱茶界的两句话，“贵生不贵熟”；“好熟茶不易得”。很多常喝普洱茶的茶友肯定都听过或者知道这两句话，但是这两句话究竟为何这么说呢，我想可能有的茶友可能不太明白。今天小编就给大家讲讲为何这么说。
长期以来，在普洱茶市场里，不管是生产者还是茶商又或者消费者，都存在一个观念，那就是生茶比熟茶来得珍贵。其实形成这样的观念是历史以及市场的必然选择。
在普洱茶长达数百年的历史中，熟茶应该算是新面孔，至少从官方记载来看，生茶早已出现而熟茶需要等到公元1973年才正式研发试制成功。而从口感来看，由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶，在相同的气候、仓储条件下，生茶的后期变化比熟茶来得明显，且口感上要富于变化，茶汤会活泼许多。而熟茶，其研发初衷就是因为生茶需要漫长的时间等待才能变得适口，所以熟茶就是通过人工方式，使得其在出厂之时就具备一定的发酵度，改变了生茶在新茶时期生利的口感，使得熟茶口感醇厚，茶性温和。因此，创造熟茶的目的就是为了马上消费，避免漫长的等待时间。
但是后来，茶商及消费者又发现，早期熟茶刚出厂之时，口感依然不够理想，熟茶也存在后发酵的空间，只要存放一段时间， 熟茶口感依然有提升空间。所以，同样也有人存放熟茶。但是与生茶相比，熟茶的后期转化空间相对较小。因此，陈年优质生茶的价格往往是陈年优质熟茶的一倍甚至数倍。因此，普洱茶生产厂家往往把最好的原料都用来生产生茶而非熟茶。
接下来咱们再说说好熟茶不易得，熟茶相比生茶，其生产工艺流程、原材料损耗都高于生茶，而市场价格上面，熟茶又低于生茶。因此，愿意使用高级原料、知名产区原料来生产熱茶的厂家并不多。很多喝普洱多年的消费者都会发现，相比生茶，要找寻到一款优质的熟茶，其难度及稀缺性远远高于寻找到一款优质生茶。
从生产工艺流程来说，生茶不需要一个人工发酵的环节，无论厂家是自己投资初制又或者直接找到茶农收购原材料，只要掌握好原材料初制，以及后期的精制，要出产一款优质的生茶，并不是非常困难的一件事情。而反观熟茶，即便是一些经验老到的发酵师，都依然存在将整批毛茶发酵失败的风险。而熟茶的发酵，对于一些新兴品牌来说，面临的第一关就是发酵技术，由于熟茶的人工发酵主要由微生物完成，因此，在什么地方发酵、什么季节发酵、每次发酵投放多少毛茶、每次泼水的比例等等，都需要有一定经验的发酵师来完成，而最终成品的口感，相对来说较为不可控。因此，很多新兴品牌往往前面数年都是依靠生茶主打天下，然后慢慢摸索熟茶发酵技术。而另一方面，同样一批优质的普洱茶毛茶，制作成熟茶，其所消耗的时间成本、人力成本、损耗成本大于生茶，但是其市场售价在贵生不贵熟的观念下，往往又低于生茶。因此，厂家在面对一批优质的普洱茶毛茶时，应该说首先想到的是制作成生茶而非熟茶。所以造成在市场上面，优质熟茶的数量远远低于优质生茶。所以，好熟茶不易得。
