刮风寨：95%的茶人在选择茶王树时，只有5%的人懂得选它

 | 刮风寨森林茶的精髓是什么？刮风寨细分出的森林产区极多，冷水河、茶王树、黑水梁子、白沙河、茶坪、三家寨等，每个小产区皆各具山场特色，刮风寨片区可谓百花齐放！如果非要用一个词或一句话来总结刮风寨森林茶的特点，我认为两个字最贴切：“野”和“劲”。
“野”是一个概括度很高的品饮体验词汇，它几乎充斥在刮风寨所有森林茶里，有时是清凉、冷冽的汤水质感，有时是回甘时候产生的“沙蜜甜”和野蜜香，有时是一股顶住胸腔，仿佛无法被驯服的气息，也是个人最享受的点；相对于“野”的抽象，“劲”的体验则具象的多，刮风寨的茶汤展现出的穿透力让人着迷，几乎所有刮风寨森林产区的古茶都表现出厚滑的汤感和十足的劲道。每每品饮，茶汤的运行轨迹如观“高空飞瀑”，从喉咙到胃一线，既能捕捉到茶汤清晰的流动，还留下整条食道的炽热感。
这样的“穿透力”，带来的畅快感，是专属于易武顶级森林茶的体验，也是个人选择顶级易武茶的一把标尺！在刮风寨，野的体验几乎充斥所有森林产区，只是表现不同，而劲道的表现却有强弱之分；单论茶汤劲道而言，茶王树、冷水河、黑水梁子、白沙河的要更好；茶坪、三家寨的劲道要稍微缓一些。这也是我为什么一直推荐大家选刮风寨白沙河的主要原因。因为在以劲道著称的四个寨子里，白沙河的名气最小，价格最低，而体验却丝毫不打折扣！所以刮风寨：95%的茶人在选择茶王树时，只有5%的人懂得选它！
|选择白沙河，就是在记忆点和茶汤内质之间做取舍！
白沙河的茶最大的问题在记忆点不清晰；换言之，如果不懂得喝茶汤内质的茶友，喝一次是记不住的，它的滋味、香气、口腔韵感都“中规中矩”。滋味最大的问题在不丰富，包裹度稍差，入口只是清甜、蜜甜或者甜中带几分果酸，与茶王树的滋味比起来，还是有一定的差距；香气方面，虽然水飘香、水含香和水生香皆备，但香气本身的辨识度，以及与茶汤的融合度稍差；在口腔韵感方面，回甘的表现还算可圈可点，两颊爽朗，略带凉感，舌面是清晰的沙蜜甜，略动唇齿之季，上颚有原野香；
但在茶汤内质方面，白沙河无论是在口腔中的厚度，团感；或是过喉的劲道都有着十足的表现力，几与茶王树在伯仲之间，如上文所云。许多刮风寨茶农在推白沙河时，都觉得“白沙河”是需要长期存放的一个产区；并一致认为，经过3~5年存期的白沙河，品饮体验能达到茶王树的水准。这句话前半句是对的，白沙河确实是需要一定的存期，其滋味、香气、回甘都会有不俗的变化；但品饮体验还是与茶王树有一定差距的，茶王树在兼具茶汤内质的同时，记忆点也要更丰富，也更深刻！
| 选择白沙河需要注意1. 白沙河更偏向汤感、劲道的表现，而这些，是学习易武高端森林茶一定要打通的关卡，想要深研易武茶的朋友一定不要错过；2.白沙河的滋味、香气、口腔韵感不是没有表现，只是对比刮风寨的其他森林产区稍微逊色罢了；3.白沙河的转化：滋味随着仓储年份的增加而丰富，出现了较为清晰的蜜甜、果甜感和果酸感；香气和回甘上呈现出较为典型的刮风寨森林茶的表现，香气以蜜香和野蜜香为主，茶汤回甘时舌面有明显的类似野蜂蜜的沙甜感。
4.刮风寨的几个森林产区里，价格相对较低的是白沙河古树和三家寨古树，两者价格相差不大，勉强算得上有性价比；三家寨古树带给我的体验与白沙河刚好相反，记忆点丰富（汤甜、水细、兰香），喝着有点类似弯弓片区的感觉，但在厚度和劲道上，我认为不及白沙河；所以选择这两个小片区，就是在记忆点和内质之间取舍。5.白沙河的茶地范围较广，大约是受市场的影响，近年也细分出一些类似“烂石地”的小产区，具体品饮体验如何，个人没有喝过，不做评价；但据当地茶农描述，与传统的白沙河相差不大，建议茶友们以品饮体验为准；
来源：半文 山头古树茶半文
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