相关资料显示，茶叶中的芳香类物质至今已经发现将近700多种，而形成这些香气的来源，一部分来自于茶叶鲜叶本身、一部分是茶叶加工中自然产生。
而红茶中常见的香气，一般可分为蜜香、甜香、花香、果香、薯香、焦糖香，这些香气如何区分？什么样的红茶会产生这些香气？今天，就这个话题，我们一起探讨。
从嫩度来看，显毫类芽茶易出蜜香。一般芽叶肥嫩、等级高的红茶，成品茶满披金毫，让人垂涎欲滴，冲泡后因茶叶嫩度高，呈现出独特的蜜香，且这种蜜香来自于嫩度，而非其他。如凤宁号蜜香金芽，冲泡后蜜香浓郁，如蜂蜜般的气息，让人愉悦。
从品种来看，高香型品种易出花果香。高香型品种大多为中小叶种，自带品种香，大多成品会呈现出高香，花香与果香交织，馥郁高扬。如凤宁号沧江玫瑰，采8种以上中小叶种拼配而成，香型汇聚成独具特色的玫瑰花香，层次丰富，饮后口齿留香。
从树龄来看，百年树龄易出甜香。百年树龄茶树内含物质丰富，树大根深，所吸收的营养物质较小树更多，制成的古树红茶不仅耐泡度好，滋味上甘甜饱满，入口即甜，茶汤闻起来也自带甜香，能感受出茶汤自然的韵味。如凤宁号古树晒红，汤水甜润，甜香明显，在众多红茶中脱颖而出。
从制作工艺来看，传统工艺红茶易出薯香和焦糖香。相比与新工艺红茶，传统工艺发酵度稍重，干燥的温度稍高，茶品的香气、滋味都较新工艺红茶重，会出现薯香与焦糖的香气。如凤宁号经典58，薯香明显，滋味醇厚，对喜欢滋味重的红茶茶客来说，是最佳的选择。
“识香辩茶”，作为喝茶的乐趣之一，值得一试。
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2017年05月21日
