水烘法的操作流程为：
(1)选择一把壶型合适的紫砂壶。这里的所谓“合适”指
的是盖沿和通气孔不容易进水。我们一般选用梨形壶。
(2)根据喝茶人数、壶的大小确定投茶量，并对干茶做适当的预处理，尽可能在不破坏茶形的前提下把茶块处理得小一点、薄一点，便于出效果。
(3)烧水烫壶。我们一般用电磁炉配较厚重的铁壶烧水，保证沸点能够达到100℃。
(4)投茶入壶。
(5)盖上壶盖后用开水淋壶，水柱在壶身上缓慢游走，心里可以默默数圈，一次淋壶十圈大概就差不多了。
(6)等壶盖和壶身的水干后打开壶子，小心拿起壶(注意：这时候壶温很高的),颠几下，让茶翻下身，利于杂味散发。
(7)盖上壶盖，重复上面第(5)(6)的动作， 一般淋壶三至四遍就差不多了。
(8)注水入壶，洗茶一遍。
这样泡出来的茶往往就比较好喝些，大家不妨试试。
原文刊载《普洱》杂志
2020年3月刊
作者|黄刚
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